Chicken Pot Pie es un clásico alimento estadounidense de confort, y esta versión es cortesía del famoso autor invitado, el chef Wolfgang Puck. La receta de pastel de pollo de Wolfgang presenta una corteza hecha aún más sabrosa con queso cheddar.
Lo que necesitarás
- Para la pastelería:
- 2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharadas cortadas
- cebollino
- 3/4 taza de mantequilla salada (fría, cortada en trozos pequeños)
- 1 taza de queso cheddar afilado (rallado)
- 2 yemas de huevo
- 6 cucharadas de crema espesa
- Para el pollo y las verduras:
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (cortadas en trozos de 1 pulgada)
- 2 zanahorias medianas (cortadas en rodajas de 1/2 pulgada)
- 1 tallo de apio (cortado en rodajas de 1/2 pulgada)
- 1/2 libra crimini (o
- setas shiitake , en rodajas)
- 1 paquete de cebollas perla de 10 onzas (paquete congelado, descongelado)
- 3/4 taza de guisantes (paquete congelado, descongelado)
- Para la salsa:
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de crema espesa
- 1 cucharadita de tomillo (fresco, picado)
- sal al gusto
- sabor a pimienta negra
- 1 huevo (con 1 cucharada de agua, batido)
Como hacerlo
- Prepare la masa: coloque la harina y el cebollín en un tazón. Usando una licuadora de pastelería o las puntas de los dedos, trabaje con la mantequilla hasta que la mezcla se parezca a las migas gruesas. Agregue el queso y trabaje hasta que se mezcle. En un tazón pequeño, mezcle las yemas y 5 cucharadas de la crema. Espolvoree la mezcla de yema sobre la masa de hojaldre, poco a poco, revolviendo con un tenedor hasta que la masa se una. Agregue la crema restante si es necesario. Amasar ligeramente hasta que se combinen. Presiona pastelería en un círculo. Envuelva en papel de plástico y refrigere hasta que sea necesario.
- Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y agregue la mantequilla y el aceite vegetal. Sofría el pollo durante 2-3 minutos, hasta que esté ligeramente dorado pero no cocido. Con una cuchara ranurada, retire el pollo al tazón.
- En la misma sartén a fuego medio-alto saltee las zanahorias, el apio y los champiñones durante 5 minutos. Con una cuchara ranurada, retire las verduras a otro recipiente. Mezcle las cebollas y los guisantes perlados en verduras.
- Prepare la salsa: en la misma sartén, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la harina y bata hasta que la mezcla esté burbujeante y suave, aproximadamente 2 minutos. Retirar del fuego y batir gradualmente en caldo, crema y tomillo. Regrese la sartén al fuego, cocine a fuego lento, revolviendo constantemente. Cocine por 2 minutos hasta que la salsa se haya espesado y esté suave. Condimentar con sal y pimienta. Agregue el pollo y las verduras reservadas. Dejar enfriar durante unos 20 minutos.
- Precaliente el horno a 400 ° F. Con una cuchara, enfríe la mezcla de pollo y vegetales en un plato hondo de 10 pulgadas. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa en un círculo de 11 pulgadas de diámetro. Coloque la masa encima de la mezcla de pollo. Recorte el borde de la repostería, pliegue hacia abajo y presione suavemente alrededor de la fuente para hornear para hacer un borde decorativo. Vuelva a enrollar los recortes y corte para hacer un diseño decorativo para la parte superior del pastel. Cepille la masa con el batido de huevo batido. Con un cuchillo, corte 3 ranuras en el centro del pastel.
- Hornee de 25 a 30 minutos o hasta que la masa esté dorada, el pollo y las verduras estén suaves y el relleno se calienta.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1594 |
| Grasa total | 126 g |
| Grasa saturada | 67 g |
| Grasa no saturada | 41 g |
| Colesterol | 523 mg |
| Sodio | 1,579 mg |
| Hidratos de carbono | 57 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 61 g |