No arruines el atún fresco cocinando en exceso
Consejos y sugerencias de cocina de atún
• Ese poco de grasa y sabor fuerte también hacen que el atún sea una opción perfecta para fumar. El atún fresco a menudo se compara con el bife de carne, debido a su hermoso color rojo y su textura similar a la carne.
• El atún de grado sushi generalmente se congela rápidamente en un par de horas después de ser capturado. El atún congelado recién descongelado generalmente no se degrada en sabor o textura en comparación con el recién salido del barco, por lo que no dude en comprarlo congelado en cualquier mercado acreditado.
• El mejor atún está reservado para comer crudo, como en sushi o sashimi. Si está cocinando atún fresco en casa, idealmente debe cocinarse a fuego lento, chamuscado muy rápido a fuego alto, preferiblemente en una parrilla. Si no puede manipular atún medio raro, al menos no lo cocine demasiado. Cocine hasta que la carne cambie de color y ya no sea translúcida. La sobrecocción se secará y arruinará la costosa inversión culinaria.
• El atún enlatado se llama atún (no se debe tener espacio en el medio). Es un elemento básico de armario en la mayoría de los hogares. Un drenado de 6 onzas puede producir de 2/3 a 3/4 de taza de carne para fines de medición, aunque puede variar según el proveedor.
• Encontrará atún enlatado envasado en aceite, agua o incluso salsas aromatizadas. El líquido se drena antes de usarse para la mayoría de las aplicaciones. Para caldos y salsas más ricas y sabrosas, incorpore el líquido del atún enlatado en la receta si su dieta lo permite.
• El atún puede ser sustituido en la mayoría de las recetas de salmón , tanto en conserva como en fresco.
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