Esta receta sencilla de ensalada de frijoles negros requiere de 30 minutos para prepararse porque usted usa frijoles enlatados.
La ensalada de frijoles negros es una guarnición que siempre es bienvenida en la mesa y la única cocción involucrada aquí es hervir el maíz fresco. Sin embargo, si usa maíz congelado, puede reducir aún más el tiempo de preparación.
La ensalada recibe un impulso extra de sabor de tomates frescos, cebolla roja, aguacate, cilantro y jalapeños. El sabor mejora con la refrigeración, así que considere preparar la ensalada el día anterior. Esta receta proviene de "Southern Living The Half-Hour Hostess: All Fun, No Fuss: Easy Menus, Recetas de 30 minutos y Great Party Ideas" por Rebecca Kracke Gordon y los editores de Southern Living Magazine.
Lo que necesitarás
- 3 orejas de maíz fresco
- 3 a 4 cucharadas de jugo de lima
- 2 cucharadas
- aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita
- sal
- 1/2 cucharadita recién molida
- pimienta negra
- 2 latas (15 onzas)
- frijoles negros , escurridos y enjuagados
- 2 grandes
- tomates , sin semillas y picados
- 3
- pimientos jalapeños , sin semillas y picados
- 1 cebolla roja pequeña, picada
- 1/4 taza envasada sin apretar fresca
- hojas de cilantro
- 1
- aguacate , pelado, sin semillas y picado
Como hacerlo
- Cocine el maíz en agua hirviendo para cubrir durante 5 minutos. Drenado y genial. Corta los granos de las mazorcas y reserva.
- En un tazón grande, mezcle el jugo de lima, el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta.
- Agregue los granos de maíz frescos reservados o el maíz congelado descongelado y drenado, frijoles negros escurridos y enjuagados, tomates sembrados y picados, pimientos jalapeños sin semillas y picados, cebolla roja picada, cilantro y aguacate (ver la Nota a continuación). Mezcle para cubrir.
- Cubra y enfríe la ensalada de frijoles negros hasta que esté listo para servir.
Nota: agregue el aguacate justo antes de servir si no planea cavar de inmediato.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
---|---|
Calorías | 529 |
Grasa total | 10 g |
Grasa saturada | 2 g |
Grasa no saturada | 5 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 24 mg |
Hidratos de carbono | 89 g |
Fibra dietética | 26 g |
Proteína | 27 g |