La mayoría de la gente sabe que una mazurca es una danza folclórica polaca. Pero también es la palabra para un gorrión campestre y alguien de Mazur (la región de Mazovia conocida como Mazowsze en polaco) en el norte de Polonia Central.
Un pastel plano popular en Pascua
Pero otro significado sabroso de mazurka, o mazurek en polaco, es un pastel plano polaco hecho con diferentes bases y coberturas .
Lo único que tienen en común es que rara vez tienen más de 1 pulgada de altura.
Tradicionalmente se sirve en Pascua cuando se lo conoce como mazurek wielkanocny (mah-ZOO-rrek vyel-ka-NAWTS-nee), este pastel ahora aparece en las mesas todo el año.
Variedades de Mazurek son interminables
Las variedades son interminables y varían de una región a otra y de una familia a otra. Se pueden hacer con masas de levadura, masas parecidas a pan dulce desmenuzables (conocidas como kruche ciasto Polskie ) fortificadas con huevo cocido tamizado, escamosas, masas similares a hojaldre o en capas con obleas de torte .
Algunas masas tienen sabor a almendras o chocolate. Las variedades de topping son asombrosas: pasta de almendra, frutas secas, frutas frescas, nueces, merengues , pasta de semilla de amapola, crema pastelera, y algunas son claras.
Pascua Mazurek
Mazurek, ya sea hecho en casa o comprado en las muchas panaderías en Polonia, se considera un derroche de Pascua después de 40 días de ayuno durante la Cuaresma. Esa podría ser la razón por la cual este pastel es dolorosamente dulce.
Otra razón es que la Semana Santa, el período comprendido entre el Domingo de Ramos y el Domingo de Pascua, es un día ocupado en un hogar polaco.
El interior y el exterior de la casa se limpian de arriba abajo. En la pequeña ciudad de Chochołow, en las afueras de Zakopane, en el sur de Polonia, las casas están hechas de madera hermosa y, cada primavera, las mujeres de la casa sacan sus cepillos y cubos y frotan el exterior de sus casas hasta que la madera blanco.
La cocina y la cocción de Pascua a menudo se hacen durante la Semana Santa. Ya abrumados con las tareas domésticas, los postres de Pascua naturalmente se convirtieron en unos que podrían prepararse mucho antes del Domingo de Pascua sin quedarse obsoletos. Ingrese el mazurek, a menudo hecho con una sobreabundancia de frutas secas para mantenerlo húmedo.
Cuando la parte superior de una mazurca de Pascua está helada, por lo general está adornada con las palabras " Alleluja " o " Wesołego Alleluja ", la última de las cuales se traduce como "Feliz Pascua de Resurrección", escrita en almendras o guinda.
Con frecuencia, ramas de sauce coño (un signo popular de la primavera en Polonia) hechas de mazapán, o mini chips de chocolate y almendras se representan en la parte superior de la torta.
Historia de Mazurek
Se especula que mazurek, el pastel, se inspiró en los dulces postres turcos que llegaron a Polonia a través de la ruta comercial de las especias desde Turquía a principios del siglo XVII, pero su origen es incierto.
Los rusos también son aficionados al mazurki (plural para mazurek), pero pueden ser completamente diferentes de la forma polaca. A menudo, están hechos con harina o harina de avellana y, por lo tanto, no contienen gluten.