Si bien el término polaco babka se puede utilizar como una forma grosera para dirigirse a una abuela, se usa en el sentido culinario para referirse a una torta de levadura ligeramente dulce. La pronunciación del bundt es "BAHB-kah". Salpicado de pasas, frutas secas y cidra, este ron o tarta empapada en brandy se sirve tradicionalmente para Semana Santa . A veces, este pastel horneado es perforado con agujeros, saturado con ron o jarabe de brandy, y luego espolvoreado con azúcar glas o rociado con una capa de hielo plana.
Babka, o baba, típicamente se cuece al horno en una sartén girada, que se asemeja a la falda arremolinada de una vieja campesina. Sin embargo, cualquier bandeja redonda con un embudo o un orificio medio funcionará, como una bandeja Bundt, utensilios de cocina Kugelhopf o un molde turbante. De hecho, incluso una sartén de lados rectos que no está acanalada y tiene un embudo hará el trabajo.
Babba Babka en casa
Los platos tradicionales para la Pascua polaca incluyen kielbasa (salchicha blanca), zurek (sopa), chrzan (rábano picante), y lo has adivinado, babka. Una tradicional tarta babka de Pascua requiere 15 yemas de huevo. Este regalo imprescindible para los polacos en Semana Santa se puede hacer con leche, harina para todo uso, levadura seca, azúcar, vainilla, pasas y más. Aprenda a preparar esta receta de babka en menos de 20 minutos para que se pueda cocinar durante aproximadamente una hora. Hay muchas formas de babka que puedes hacer que ofrecen un pan espeso y sabor a cacao. Pruebe variaciones de canela, queso de limón, manteca de miel y chocolate para mezclar.
Babka Origins
Mientras el debate continúa, muchos creen que babka fue introducido en Francia por la corte del exiliado rey polaco, Stanislaus I Leszczyński, donde se hizo conocido como baba au rhum . Otras fuentes señalan que Leszczyiński inventó el pan horneado cuando empapó su rancio kugelhopf en ron y nombró el postre en forma de turbante por el héroe del libro de cuentos Ali Baba.
Variedades polacas de Babka
Es posible que haya visto este pastel en otras culturas, como Ucrania y Rusia, donde tienen postres similares, incluyendo kulich . A efectos comparativos, la babka polaca no se diferencia del popular panettone italiano que se sirve en Navidad. Es ligero, ligeramente dulce, con levadura y tachonado de ron o frutas secas empapadas en vino. Con interminables entregas, algunas recetas requieren huevos enteros, mientras que otras usan yemas de huevo, y otras requieren tres aumentos cuando otros se las arreglan con una.
Muy a menudo, encontrará babka liso, glaseado o cubierto con glaseado. Para apreciar las pequeñas diferencias, prueba las siguientes recetas de babka:
- Babka con frutas secas
- Bebé baba
- Queso babka
- Easy Easter babka
- Babka real de una sola subida con pasas
- Babka tradicional de Pascua
- Kulich ucraniano y ruso
Recetas Judías Babka
En lugar de ser horneados en un babka swirly babka, babka judía por lo general se cuece al horno en una bandeja de pan y cubierto con streusel. Por ejemplo, un pan babka de chocolate judío es una versión deliciosa y rica que también se puede preparar con canela, queso y almendra. Puede probar el pan babka de chocolate de Junior (de Nueva York) o probar la canela o el queso por sí solo para obtener un sabor más simple.