Cómo doblar briouats marroquíes (Braewats) en forma triangular

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Configure su área de trabajo

Briouats (braewats) son pasteles marroquíes fritos que pueden rellenarse con almendras, carne o mariscos. Las fotos aquí le mostrarán cómo doblar las briouats en triángulos. (También puede retirarse si lo prefiere).

Una vez que haya hecho el relleno, configure un área de trabajo con su masa de hojaldre, un poco de mantequilla derretida y una yema de huevo ligeramente batida.

Esta foto muestra warqa marroquí, pero también puedes usar pasta phyllo (láminas de filo # 10 gruesas son las mejores) o envoltorios grandes de rollitos de primavera congelados a base de harina.

Una nota rápida sobre warqa: intente comprar warqa solo cuando esté listo para usarlo. Es bastante fácil de manejar mientras está muy fresco, pero incluso medio día se vuelve mucho más frágil y se puede romper o romper al doblar las briouats.

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Cortar la masa en tiras

Corta la masa en tiras de aproximadamente 2 a 2 ½ pulgadas de ancho. Si usa warqa marroquí, deberá separar cuidadosamente las capas de masa antes de cortar.

Estas tiras de warqa miden aproximadamente 12 pulgadas de largo, lo suficiente para que solo se necesite una capa de masa para cada briouat .

Si usa warqa de menor diámetro, necesitará dos capas de masa para cada briouat . Si usas pasta fina de filo, necesitarás dos capas largas; si usa masa filo gruesa, una capa larga puede ser suficiente; si utiliza papel de rollo de primavera, una tira de masa de 2 x 8 pulgadas debería ser suficiente.

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Cepille la masa con mantequilla y agregue el relleno

Tome una tira larga de warqa y cepille la mantequilla en los dos tercios inferiores. Agregue una cucharada grande de relleno alrededor de una pulgada del fondo de la masa. Esta imagen muestra el relleno de Seafood Briouats .

Si estás usando phyllo o tus tiras de warqa son cortas, coloca dos tiras de masa. Si usa envoltorios grandes de rollos de muelle, una capa es suficiente.

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Dobla la parte inferior de la masa

Pliegue el borde inferior de la masa para encerrar el relleno. En este y en el siguiente paso, asegúrese de arrugar la masa de forma segura alrededor del relleno para que el relleno no entre en contacto directo con el aceite durante la fritura.

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Comience a formar un triángulo

Dobla la esquina inferior izquierda de la masa hacia arriba y hacia la derecha, hasta que se encuentre con el borde derecho de la masa. Use sus dedos para moldear la masa alrededor del relleno para mantenerlo cerrado mientras se pliega.

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Un triángulo comienza a formarse

Ahora tienes tu primer "triángulo".

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Pliegue el triángulo hacia arriba y hacia la izquierda

Mantenga la esquina superior derecha del triángulo en su lugar para mantener el relleno dentro, y voltee la esquina inferior derecha hacia arriba y hacia la izquierda, hasta que el triángulo quede alineado con el borde izquierdo de la tira de masa.

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Continúe doblando la masa hasta el final de la franja

Ahora deberías tener un buen triángulo.

Continúa doblando el triángulo, derecha e izquierda, hasta llegar al final de la masa. Cada vez que doble, girará la esquina inferior del triángulo hasta el borde opuesto de la masa.

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Recorta el final de la masa y mételo

Cuando hayas llegado al final de la masa, corta el extremo de la masa para hacer un colgajo y salpícalo con un poco de yema de huevo. Doble la solapa y métala en el "bolsillo" formado por el borde abierto de la masa.

Utilizo un cuchillo sin filo o las puntas de las tijeras para ayudar a meter la solapa sin romper la masa warqa. Si un poco se rompe, no te preocupes por eso.

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Briouat doblado

Esto es lo que debería ser el briouat doblado. Si miras detenidamente el briouat delantero, puedes ver cómo está metida la aleta que cortaste en el paso anterior.

Proceda con freír o cubra las briouats con plástico y refrigere hasta que esté listo para freír. Si no cocina hasta el día siguiente o más tarde, congele las briouats en un recipiente de plástico o en una bolsa de plástico para el congelador.