Temperaturas del agua para elaborar diferentes tipos de té
Hay mucho debate sobre cómo preparar té y cuál es la "mejor" temperatura del agua para cada té . En última instancia, se trata de una cuestión de gusto personal y de los detalles de cómo se elabora (incluidos factores como precalentar la tetera y qué relación de agua con las hojas usa). Sin embargo, si eres nuevo en el té (o simplemente no obtienes el sabor que deseas de tu té), estos consejos te ayudarán a aprovechar al máximo tu brebaje.
Notas generales sobre cómo preparar té
Primero, intente seguir las instrucciones que le dio su proveedor. Si no está completamente satisfecho, intente usar una temperatura más baja, preparar cerveza durante más / menos tiempo o usar más hojas de té.
En caso de duda, use agua más fría. Mientras que el té puede estar arruinado por el agua que está demasiado caliente, rara vez se dañan mucho con agua unos pocos grados demasiado fría. (Muchos bebedores de té británicos probablemente estarán en desacuerdo sobre este punto. Para el registro, esto se refiere al té especial de hoja suelta que se debe consumir sin leche ni azúcar).
El agua hirviendo y luego dejar que se enfríe elimina el oxígeno del agua y disminuye el sabor del té. Es mejor llevar el agua hasta (en lugar de disminuir) a la temperatura adecuada.
Cómo preparar té blanco
La mayoría de la gente está de acuerdo en que el té blanco debe prepararse con agua que está muy por debajo de la ebullición y que temperaturas más altas pueden escaldar el té. En general, debe usar agua que esté alrededor de los 160 ° F, que es cuando se forman pequeñas burbujas (de aproximadamente 3 mm cada una) en el fondo de una olla con agua en la estufa.
Cómo preparar té verde
Es mejor errar del lado de las temperaturas más bajas con tés verdes . Si su té verde tiene un sabor amargo o excesivamente herboso, intente prepararlo a una temperatura más baja. La mayoría de los tés verdes son mejores cuando se preparan bien por debajo de la temperatura de ebullición (212 F), en algún lugar entre 150 F y 180 F. Si estás calentando agua en una olla, esto significa que se formarán pequeñas burbujas en el fondo de la olla o pequeñas burbujas (alrededor de 3 mm) que se elevan rápidamente a la superficie de la olla.
Los tés verdes japoneses al vapor tienden a requerir temperaturas más bajas que otros tés verdes. Algunos tés verdes perfumados o en forma (como las perlas de jazmín) se pueden preparar a temperaturas ligeramente más altas. El té amarillo debe prepararse como el té verde.
Cómo preparar té Oolong
La mejor temperatura para preparar té oolong depende de cómo la esté preparando. La elaboración de gong fu generalmente requiere temperaturas de preparación más altas (así como más hojas y tiempos de preparación muy cortos) en comparación con la elaboración de cerveza al estilo occidental.
Para la elaboración de cerveza al estilo occidental, el té oolong generalmente es mejor cuando se elabora entre 190 ° F a 200 ° F. Si observa una olla de agua en este rango de temperatura, tendrá burbujas de aproximadamente 5 mm de tamaño y una cantidad moderada de vapor
Cómo preparar té negro
Algunos delicados tés negros (como los First First Dough Darjeelings) requieren temperaturas de cocción más bajas, de alrededor de 180 a 190 F. Sin embargo, la mayoría de los tés negros se pueden preparar entre 200 y 212 F.
Al calentar agua en una olla, tendrá pequeñas burbujas (entre 4 mm y 8 mm) y una cantidad de vapor moderada a grande cuando esté entre 190 ° F y 200 ° F. Para cuando haya alcanzado 212 ° F, tendrá burbujas muy grandes, sin burbujas pequeñas restantes.
Cómo preparar el té Pu-erh
Algunos dicen que el té pu-erh debe prepararse con agua completamente hirviendo (212 ° F) y una presencia de burbujas muy grandes y pequeñas burbujas en la olla.
Preparar la mayoría de las pu-erhs con temperaturas de alrededor de 205 F es óptimo.
Mientras que el agua completamente hirviendo no tiene burbujas pequeñas, el agua a 205 F tiene una mezcla de burbujas más pequeñas y más grandes.
Cómo preparar té de hierbas / tisanas
Tisanes (también conocido como "infusiones de hierbas") provienen de muchas plantas diferentes, por lo que sus instrucciones de elaboración varían ampliamente. Algunos (como la hierba gatera y la yerba mate ) no deben sumergirse en agua que hierva completamente. Otros (como la semilla de hinojo ) deben hervirse para liberar su sabor completo. (En realidad, tés o tisanas hirviendo crean una decocción en lugar de una infusión.) Sin embargo, en términos generales, el agua a punto de ebullición (212 F) funcionará.