Como saborear un buen vino, probar el té premium es una alegría. Con unos simples pasos, puede elevar su experiencia de degustación de té de "ho-hum" a "whoa". Con el tiempo, puede seguir estos pasos para desarrollar su paladar de té y apreciar los muchos matices que los tés de calidad tienen para ofrecer.
Mira las hojas de té
La apariencia de las hojas de té le da una pista sobre la calidad del té. Las hojas llenas tienden a ser mejores que las hojas rotas.
El té blanco debe cubrirse con pelos finos y suaves. Muchos tés verdes japoneses deben ser verdes profundos (casi azulados). Los tés con más consejos tienden a ser más matizados y complejos que aquellos sin ellos. Los tés frescos casi siempre tienen un brillo brillante.
Prepara el té
Explore el uso de diferentes tiempos de preparación , temperaturas de elaboración , tipos de agua , relación agua / té y tipos de té para encontrar la mejor combinación para sus tés, o use su tiempo de cocción para reflexionar sobre su día o relajarse.
Mira el Brew and Leaves
Mire el color y la opacidad del té preparado. Esto es parte de la belleza del té, y una de las razones por las que recomiendo usar una taza de té con un interior blanco o una taza de té clara. Además, una infusión más oscura puede indicar un sabor más completo, y la turbidez o el sedimento pueden indicar un té de baja calidad, aunque hay excepciones a esto, especialmente con té verde japonés al vapor.
Mirar las hojas de té también le dirá mucho sobre el té en sí, especialmente en el caso de los oolongs enrollados y otros tés en forma.
Una inspección minuciosa puede indicarle si está hecho solo de yemas de té , solo hojas o una proporción específica de yemas y hojas. A veces, puede ver con mayor claridad qué tan rotas están las hojas después de que se hayan preparado.
Oler el brebaje y las hojas
En la cultura china del té, el aroma y el regusto de un té son tan importantes como su sabor.
En Taiwán, se usan "tazas de aroma" especiales para saborear el aroma del té antes de sorberlo. Completamente apreciar el aroma de un té agrega una nueva dimensión a la degustación de té.
Usar una taza estrecha y cerrar los ojos mientras huele puede ayudarlo a oler mejor la infusión. Los catadores profesionales de té en realidad presionan sus narices en hojas elaboradas para olerlas. No tiene que llevarlo tan lejos, simplemente olfatear las hojas está bien, pero oler las hojas puede ser un acto muy agradable e informativo para agregar a su experiencia de degustación de té.
Pruebe el té
¡Finalmente, es hora de probar el té! Para obtener el sabor completo del té, tómelo como sorberías vino en una cata de vinos. El objetivo es rociar una fina capa de té sobre todo el paladar e incluso la parte posterior de la garganta. ¡Solo ten cuidado de no ahogarse!
Una vez que haya sorbido el té, gírelo sobre su lengua en un movimiento de succión. Si lo desea, puede airearlo más aspirando más aire en la boca y a través del té. Esto activa los sabores más. En degustaciones profesionales, los catadores escupieron el té después de cada sorbo, pero una vez que haya probado el té, probablemente sea mejor simplemente tragarlo.
Observe la sensación en la boca
Aunque " sensación en la boca " suena extraño y complejo, en realidad es simple.
Es solo la forma en que el té te hace sentir la boca. ¿Deja una capa cremosa, como la leche, o es grasosa? Tal vez es como un caldo rico ... ¿o es fino y purificante, como agua tibia? ¿Crea una sensación de puck en la lengua? Después de haber bebido el té, ¿deja la boca seca, húmeda o cubierta? Todos estos sentimientos son parte de la sensación en la boca.
Puede observar la sensación en la boca durante el primer sorbo si lo desea, pero le recomiendo que primero note el sabor y luego pase a la sensación bucal más adelante.
Tenga en cuenta el retrogusto
Algunos tés tienen regustores muy breves. Otros (especialmente algunos oolongs artesanales ) son conocidos por regímenes que pueden durar una hora o más. Algunos regímenes son simples, mientras que otros son complejos y evolucionan. A veces, el regusto es idéntico al té. A veces, es completamente diferente.
Ocasionalmente, un té tiene un regusto aún más agradable que el sabor en sí mismo. Si bien es posible que no siempre te guste el regusto de cada té, los postgoldos pueden ser componentes fascinantes de los sabores y aromas de muchos tés.
Para notar el regusto, abra la boca ligeramente después de haber tragado un sorbo de té. Permita que el aire fluya entre su boca y nariz. Observe no solo el sabor sino también el aroma que se desarrolla.
Observe los efectos mentales o físicos
Muchos bebedores de té informan que los diferentes tés tienen efectos mentales y físicos completamente diferentes sobre ellos. En general, las personas asocian el té verde con la claridad mental y el té negro con la energía física, pero es diferente para todos.
Tenga en cuenta cómo te hacen sentir diferentes tés. Si le ofrecen algún beneficio particular (como calmar el estrés o mejorar el enfoque), puede usar esos beneficios en su beneficio una vez que los conozca.