Aprenda todo sobre esta parte de la planta de té
También conocidos como "puntas de oro" o "puntas de plata", las puntas de té son las hojas pequeñas y sin abrir de la planta de té . Los productores de té en China se dieron cuenta de que las puntas del té eran la parte más dulce de la hoja de té: las plantas de té almacenan todos los nutrientes durante el invierno, por lo que en primavera los nutrientes se eliminan en las primeras puntas. Cuando un té tiene muchos consejos, se llama "tippy". Algunos tés están hechos completamente de propinas.
Consejos contra brotes y brotes
Aunque las puntas de té también se conocen comúnmente como "brotes", no forman flores. A veces también se les llama "brotes", lo que también es engañoso porque no incluyen muchos tallos (si los hay). Las propinas son solo hojas jóvenes.
Downy Buds
Muchos tipos de puntas de té tienen pelos finos que crecen de ellos. Las puntas de té con estos cabellos a menudo se llaman "brotes vellosos" (con "velloso" que significa "similar en textura a plumones"). La planta de té crece estos pequeños pelos para proteger las puntas jóvenes y delicadas de los insectos. A medida que las hojas maduran, a menudo pierden sus pelos.
Calidad de los consejos de té
Las puntas de té generalmente se consideran de mejor calidad que las hojas más grandes y viejas de la planta de té. A menudo tienen una mayor concentración de sabor, vitaminas y minerales que las hojas más viejas. Los tés primaverales de cosecha temprana son muy apreciados porque están hechos principalmente de puntas de té. Esto es parte de lo que les da su sabor distintivo.
Costo de los consejos de té
Las puntas de té cuestan más debido a su elevado costo de cosecha: las puntas de té deben ser cosechadas exclusivamente a mano. La mayoría de los tés tippy provienen de India, Sri Lanka, Taiwán y China. En estos países, el costo del desplume manual es lo suficientemente asequible para ser compensado por el precio que puede alcanzar el té tippy.
Ejemplos de tés Tippy
Hay muchos tés tippy producidos en todo el mundo. Algunos de los más populares incluyen TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), el mejor grado de té en India y el principal té ortodoxo de Assam y Darjeeling , y TGFOP1, que es un grado más alto basado en la calidad general. FTGFOP (más fino Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), es un té de grado muy alto de Assam y Darjeeling, a menudo procesado a mano y hecho de aproximadamente 1/4 puntas.
STGFOP1 (Special Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) es el grado más alto de té disponible en India, a menudo con 1/4 de punta o más; Golden Monkey, un té rojo tippy de Fujian y Yunnan, China, está hecho solo con la punta y la primera hoja llena en proporción 1: 1.
También debe buscar Dianhong / Golden Needle / Yunnan Gold, un té rojo tippy de Yunnan, China. Silver Needle / Bai Hao Yinzhen es un té blanco tupido de Fujian, China, que generalmente está hecho enteramente de los capullos de la planta de té. Es posible que esté más familiarizado con el té blanco Darjeeling, que a menudo se elabora solo con propinas.
White Peony / Bai Mu Dan es una mezcla de hojas grandes y capullos de Fujian, China y Oriental Beauty / Bai Hao Oolong es un oolong tippy de China y Taiwán. Y un té verde tippy de principios de primavera de Jiangsu, China, es Bilouchun.