En Occidente, el té verde no es tan popular como el té negro . El té verde es el tipo de té más popular en Japón y en partes de China, y está ganando popularidad en Occidente debido a sus supuestos beneficios para la salud, que incluyen altos niveles de antioxidantes y vitaminas.
¿Qué es el té verde?
El té verde es un tipo de té que se cosecha y luego se conserva rápidamente. Mientras que las hojas de té negro se oxidan después de ser recogidas, las hojas de té verde se calientan inmediatamente para evitar la oxidación.
La oxidación es un proceso natural. Es lo mismo que sucede cuando se corta una manzana y comienza a dorarse y tiene un sabor más dulce al estar expuesta al oxígeno.
Los tés verdes se procesan con calor de vapor o con calor seco (como la cocción de pan, que es similar a la fritura en un wok, o un proceso de cocción rápida en un horno). Este procesamiento es diferente del procesamiento para otros tipos de té , incluidos el té negro, el té oolong, el té blanco y el té pu-erh .
¿A qué sabe el té verde?
Dependiendo de dónde fueron cultivados, cómo fueron procesados, cuándo fueron cosechados, etc., los buenos tés verdes pueden tener un rango de gustos. Los descriptores comunes para el té verde de buena calidad incluyen: dulce, agridulce, nuez, vegetal, mantecoso, floral, pantanoso, afrutado y oceánico. Los tés verdes al vapor tienden a tener un sabor agridulce (especialmente en el retrogusto ), mientras que otros tés verdes tienden a tener un sabor dulce.
¿Cómo elijo el mejor tipo de té verde?
Hay muchos tipos de té verde para elegir. Mientras que algunos tés verdes están disponibles en su tienda de comestibles promedio, estos tienden a ser de baja calidad, tés muy mezclados que no son muy frescos. Algunas tiendas de comestibles de alta gama (como Whole Foods y Dean & Deluca) y tiendas especializadas (como tiendas de comestibles japonesas o chinas) tienen mejores tés verdes, al igual que la mayoría de las tiendas de té en línea y de ladrillo y mortero.
Encontrar té verde de buena calidad es solo uno de los factores involucrados en encontrar un té verde que le gustará (o incluso le encantará). Es posible que prefiera los tés verdes con sabores, los tés verdes al vapor o los tés verdes tostados, o que le guste una variedad de tipos de té verde.
Si desea hacer un pedido a un vendedor de té en línea o comprar en una tienda de té local, intente comenzar con una muestra de té verde. Algunas tiendas de té también ofrecen muestras de té preparadas o permiten que los clientes pidan ollas o tazas de té para probarlas, y esta es otra buena manera de probar sus preferencias de sabor. No dude en hacer preguntas para descubrir qué tés verdes son los mejores para usted: la mayoría de las tiendas de té de buena reputación quieren que termine con un té que le encanta y estamos encantados de ayudarle a encontrarlo.
Si prefieres comprar té verde en una tienda de abarrotes, prueba a ver algunas marcas y tipos diferentes. Si puede encontrar un miembro del personal experto, intente hacer algunas preguntas, pero sepa que probablemente no obtendrá casi tanta información como la que obtendría de una tienda de té.
¿Cómo hago té verde?
Muchas personas que piensan que no les gusta el té verde simplemente nunca han probado el buen té verde que se ha preparado correctamente. Un error común en preparar té verde es usar agua hirviendo.
Aunque generalmente está bien usar agua hirviendo para hacer té negro, el uso de agua hirviendo para el té verde puede convertir incluso las mejores hojas en un lío amargo y desagradable. La mayoría de los tés verdes son mejores cuando se empapan a alrededor de 160 a 180 F, que solo hierve a fuego lento.
También es importante evitar empapar el té verde por demasiado tiempo, ya que el exceso de remojo también hará que el té verde no sea amargo. Algunos tés (especialmente los tés verdes japoneses al vapor) solo se deben mojar durante 20 o 30 segundos, mientras que otros (como el té verde de perlas de jazmín ) pueden soportar hasta cuatro minutos de remojo.
Como las temperaturas y los tiempos de infusión del té verde varían, revise el empaque de su té o solicite a su proveedor de té instrucciones más detalladas sobre la elaboración de la cerveza.
¿Puedo agregar leche y azúcar al té verde?
En general, no recomiendo agregar leche y azúcar al té verde por dos razones.
En primer lugar, no es tan sabroso como el té negro con leche y azúcar. En segundo lugar, niega algunos de los beneficios al agregar leche y azúcar. Si te gusta el té verde con leche y azúcar, y no te importa que el té verde con leche y azúcar sea menos saludable que el té verde sin leche y azúcar, ¡adelante y agrégalos!