El pudín de arroz es una receta simple y muy antigua de origen incierto que comenzó a ser común en muchos hogares a principios del siglo XVIII, y en el siglo XX ya era omnipresente.
Varios países tienen su propia versión: España, Portugal, Turquía y Estados Unidos, entre otros. Milchreis es la versión alemana, hecha al cocinar arroz de grano corto en la estufa en leche con azúcar y vainilla. A diferencia de EE. UU., Donde el arroz con leche es un postre reconfortante que a menudo se encuentra en los comensales y se sirve con crema batida y cereza en la parte superior, el milhojas alemán se sirve generalmente como plato principal dulce con fruta o compota o simplemente con azúcar y canela en la parte superior.
Lo que necesitarás
- 1 taza de arroz blanco (de grano corto)
- 1/4 taza de azúcar
- 1/8 cucharadita de sal
- 4 tazas de leche (o 3 tazas de leche más 1 taza de crema)
- Pedazo de vainilla de 2 pulgadas (dividido abierto, o 1 cucharadita)
- extracto de vainilla )
- Canela al gusto
- Azúcar al gusto
- Opcional: compota de frutas
Como hacerlo
- Mezcle el arroz, el azúcar y la sal en una olla grande.
- Agregue la leche y agregue toda la pieza de vainilla o extracto de vainilla.
- Coloque la mezcla a fuego medio y hierva, revolviendo a menudo.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que el arroz esté suave y la leche se espese. Revuelva a menudo.
- Raspe las semillas de vainilla y revuelva en el pudín mientras se cocina y deseche el frijol.
- Sirva caliente con canela y compota de azúcar o fruta, o ambos.
Propina
Cocinar en una olla a presión prácticamente elimina cualquier posibilidad de que el pudín se queme en el fondo. Ponga el budín a hervir en una olla a presión (sin tapa) la primera vez, retírelo del fuego y luego apriete la tapa, pero no cierre la ventilación. Déjalo reposar sobre el quemador tibio durante 30 minutos. Comprueba el arroz y si no es lo suficientemente suave, llévalo a ebullición nuevamente y repite.
Variaciones
Cambie esta receta básica por la mezcla de nuez moscada, cardamomo, mermelada o conservas, pasas, albaricoques secos, cerezas secas, arándanos secos, manzanas secas, duraznos secos, nueces, nueces, almendras o una mezcla de varias de estas opciones.
Las frutas secas y las nueces hacen un sabroso combo. El arroz con leche es tan suave que puedes cambiar el sabor significativamente al hacer adiciones.
Si le gusta la canela, continúe y mezcle algunas en el pudín, según lo desee, y espárselas cuando sirva el budín. Va especialmente bien con las pasas si has elegido agregarlas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1182 |
| Grasa total | 86 g |
| Grasa saturada | 55 g |
| Grasa no saturada | 22 g |
| Colesterol | 269 mg |
| Sodio | 71 mg |
| Hidratos de carbono | 64 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 10 g |