Este bizcocho Bundt está hecho con una mezcla para pasteles y saborizado con una mezcla de pudín de coco y piña colada. El glaseado de coco y piña es la cobertura perfecta para el pastel. Los sabores de piña, coco y piña colada te harán sentir como si estuvieras en el Caribe.
El pastel es húmedo y delicioso, y el sabor está fuera de este mundo. Si te gusta la piña y el coco, te encantará este pastel.
Lo que necesitarás
- 1 mezcla de pastel blanco (aproximadamente 18 onzas)
- 1 paquete de mezcla instantánea de pudín (crema de coco)
- 1 lata / 12 onzas de mezcla Pina Colada (Coco Lopez)
- 1/3 taza de aceite vegetal
- 4 huevos grandes
- Cubierta:
- 3/4 taza de azúcar (granulada)
- 2 cucharadas de harina (multiuso)
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 lata / 8 onzas de piña en conserva (aplastada, sin drenar)
- 1 huevo grande (golpeado)
- 1 taza de coco endulzado (en copos)
Como hacerlo
- Caliente el horno a 325 F.
- Engrasar generosamente y enharinar un molde para pasteles Bundt de 12 tazas o rociar con un aerosol para hornear con harina.
- En un tazón grande con una batidora eléctrica, combine la mezcla de pastel con la mezcla de budín, la mezcla de piña colada, el aceite vegetal y los 4 huevos. Batir a baja velocidad hasta que esté bien mezclado. Raspe la taza y gire la batidora a alta velocidad; bate durante 2 minutos más. Con una cuchara, coloca la mezcla en el molde para pasteles Bundt preparado.
- Hornee en el horno precalentado durante 45 a 50 minutos, o hasta que la torta rebote cuando la toque ligeramente con un dedo.
- En una cacerola mediana, combine el azúcar granulado y la harina; agregue la piña triturada, la mantequilla y el huevo batido. Coloque la sartén a fuego medio y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté espesa y burbujeante. Agregue el coco.
- Coloque la mezcla de piña en la parte superior del pastel, dejando que parte del relleno gotee por los lados del pastel.
- Refrigere la torta sobrante.