El pastel de harina de arándanos se puede hacer con arándanos frescos o congelados. Este pastel de pan fácil es una gran opción para un refrigerio familiar todos los días, o hornearlo y servirlo como un pastel de café para los invitados.
El pastel es una deliciosa combinación de sabores de limón y arándano, y obtiene una buena textura de la harina de maíz y el yogur. Una clara de huevo batida incorpora aire extra en la mezcla. Una mezcla de azúcar y canela se rocía sobre la parte superior de la torta antes de que esté cocida. O vea los consejos de expertos para un simple glaseado de limón.
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Lo que necesitarás
- 3/4 taza de arándanos, frescos o congelados, sin descongelar
- 1 1/2 tazas de harina
- 1/3 taza de harina de maíz amarilla
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza más 1 cucharada de vainilla o yogur natural sin grasa (6 onzas)
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 3/4 taza de azúcar
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 cucharadita de ralladura de limón rallada
- 1 huevo grande
- 1 clara de huevo grande
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 2 cucharaditas de azúcar
Como hacerlo
- Coloque una rejilla en el centro del horno.
- Caliente el horno a 350 F (180 ° C / Gas 4).
- Engrasar y enharinar un molde para pan de 9 por 5 por 3 pulgadas.
- Mezcle los arándanos con 1 cucharada de harina y reserve. Esto ayuda a evitar que se hundan en la masa mientras se hornea la torta.
- En un recipiente, combine la harina restante, la harina de maíz, el polvo de hornear y la sal; mezcle bien.
- Batir el yogurt y el jugo de limón en otro tazón pequeño.
- En un tazón, mezcle 3/4 de taza de azúcar, aceite y ralladura de limón.
- Agregue el huevo entero y la clara de huevo a la mezcla de azúcar y aceite, batiendo bien después de cada adición. Agregue los ingredientes secos un poco a la vez, alternando con la mezcla de yogurt, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcle hasta que se combine.
- Doble suavemente los arándanos enharinados. Ponga la masa en la sartén preparada.
- Combine el azúcar restante y la canela; espolvorea sobre la masa.
- Hornee durante 25 minutos, luego cubra la sartén con papel de aluminio. Regrese la torta al horno para hornear durante aproximadamente 25 a 30 minutos más, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Enfríe la torta sobre la rejilla 10 minutos, luego déjela enfriar por completo.
- Para obtener el mejor sabor, envuelva el pastel y almacene durante la noche.
Consejos
Pan de harina de maíz glaseado de arándano : Omita la cobertura de azúcar de canela y hornee según las indicaciones. Combine 1 taza de azúcar en polvo con 1 cucharada de jugo de limón. Rocíe sobre la torta enfriada.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 285 |
Grasa total | 12 g |
Grasa saturada | 2 g |
Grasa no saturada | 7 g |
Colesterol | 115 mg |
Sodio | 371 mg |
Hidratos de carbono | 35 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 9 g |