Este pastel de boniato es muy fácil de preparar con una mezcla para pastel y puré de batatas. Use puré de batata en conserva o desagüe y mezcle las batatas en conserva para hacer que este pastel sea aún más fácil.
El glaseado de nuez de caramelo opcional es excelente para este pastel, pero puede usar otro glaseado de torta o glaseado o espolvorear el pastel con azúcar en polvo tamizada.
Lo que necesitarás
- 2 camotes medianos (o 1 taza de puré de batatas)
- 1/2 taza de leche
- 3 huevos grandes
- 1/3 taza de aceite de canola (o aceite de maíz o aceite de cártamo)
- 1 1/2 cucharaditas de canela molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 paquete (18.25 onzas) de mezcla de pastel de nueces pecanas (con pudin en la mezcla)
- 1 taza de pacanas picadas
- Caramel Pecan Glaze
- 1/2 taza de mantequilla salada
- 1/2 taza de azúcar moreno oscuro (empacado)
- 2 cucharadas de leche evaporada
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Como hacerlo
- Si usa batatas frescas, pélelas y córtelas en rodajas. Ponlos en una olla mediana y cúbrelos con agua. Hágalos hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y cocine durante aproximadamente 12 a 15 minutos. Escurrir bien y macerar. Mida 1 taza y déjela enfriar.
- Engrasar generosamente y enharinar un molde Bundt de 12 tazas. Caliente el horno a 325 F.
- En un tazón grande para mezclar con una batidora eléctrica, bata los puré de camote, leche, aceite, huevos y especias. Poco a poco vencer en la mezcla de pastel. Batir en alto durante unos 2 minutos. Doble en la 1 taza de nueces picadas.
- Coloque la masa en el molde para pasteles preparado.
- Hornee durante 50 a 60 minutos, o hasta que la torta retroceda cuando se toque ligeramente con un dedo.
- Enfriar durante 10 minutos en una rejilla.
- Invierta la torta en un plato de pastel. Haga el glaseado de caramelo (abajo) y ponga una cuchara sobre la torta caliente. O enfríe la torta completamente y espolvorea con azúcar en polvo tamizada.
Caramel Pecan Glaze
- En una olla mediana, combine la mantequilla, el azúcar moreno y la leche evaporada. Llevar a ebullición; reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue la 1/2 taza de nueces picadas y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla. Deje que el glaseado se enfríe un poco.
- Coloque una hoja de papel de aluminio o cera debajo del pastel y cubra con glaseado el pastel, dejando que gotee por los lados. Si el glaseado se ha enfriado demasiado y es demasiado espeso para rociar sobre el pastel, colóquelo de nuevo sobre el fuego durante unos minutos.
También podría gustarte