La víspera de Navidad servia o el badnje vece no serían lo mismo sin una bebida alcohólica conocida como vruca rakija (donde vruca significa "caliente" y rakija significa "brandy"), a menudo referida simplemente como rakija (rrah-kee-yah) o rakia .
Rakija es típicamente tan claro como el agua y se bebe a temperatura ambiente o frío, pero cuando se cuece a fuego lento con azúcar caramelizada y agua para convertirse en una bebida caliente potente ( vruca rakija ) para Nochebuena, desarrolla un color ámbar.
Cada familia y grupo de la iglesia tiene su receta cuidadosamente guardada. Después del tradicional servicio de vísperas de Nochebuena y el leño de Yule o la quema de badnjak, los fieles disfrutan de una gran comida sin carne con un sorbo de vruca rakija. Aquí hay una foto más grande de los miembros de la iglesia St. Sava (Merrillville, Ind.) Cocinando un lote de vruca rakija.
Para obtener más información sobre rakija, consulte la información a continuación, después de las instrucciones de esta receta.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de azúcar
- 1 1/2 tazas de slivovitz (aguardiente de ciruela)
- 3 tazas de agua
Como hacerlo
- En una olla mediana de fondo grueso y de acero inoxidable, espolvoree 1/2 taza de azúcar. Permita que el azúcar se derrita, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté completamente líquido y tenga un bonito color marrón, mirándolo constantemente.
- Cuando esté dorado y caramelizado, pero no quemado, retírelo inmediatamente del fuego y CUIDADOSAMENTE agregue 1 1/2 tazas de slivovitz y 3 tazas de agua.
- Regrese al fuego, revolviendo constantemente, hasta que hierva y el azúcar se derrita por completo.
- Tenga cuidado de que esto no hierva. Requiere vigilancia constante. Servir caliente.
Más acerca de Rakija
Rakija es un brandy poderoso hecho de la destilación de casi cualquier fruta fermentada, cada una con su propio nombre específico de rakija. Slivovica (ciruela rakija) es el más popular y el más fuerte y se usa para hacer vruca rakija. Pero puedes encontrar albaricoque, melocotón, uva, higo, membrillo e incluso enebro. Cada uno tiene su propio sabor que puede ser sutil o en su cara.
Rakija es para los eslavos del sur, ya que el vodka es para polacos o rusos. Es especialmente popular en Serbia, Bulgaria, Croacia, Bosnia y Herzegovina, Macedonia y Montenegro, y se está abriendo camino en los corazones de naciones no eslavas como Rumania, Albania y otros .
Esta poderosa bebida es cristalina, pero cuando se combina con azúcar caramelizada y agua para Nochebuena, adquiere un color ámbar dorado. Definitivamente calienta a una persona desde los dedos de los pies.
Hooch casero
El mejor rakija es casero. Los serbios se enorgullecen de fabricar los suyos y, podemos atestiguar, es muy superior al rakija embotellado que a menudo contiene conservantes. Si quieres probar lo real, pon en tus manos un lote de hooch casero.
El contenido de alcohol suele ser del 50% al 80%, pero a muchos les gusta producirlo hasta en un 90%
Curación de resaca serbia
Después de una noche de beber rakija u otros potables potentes, mis amigos serbios juran por una taza fuerte de café turco . Pero burek y un vaso de kéfir frío también son curas populares. Aquí hay más sobre curas de resaca en Europa del Este .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 50 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |