Esta es una gran manera de preparar este corte de carne en particular. Debido a que generalmente es más dura, el asado a fuego lento ayuda a mantener la carne asada jugosa y sabrosa.
Lo que necesitarás
- 1 ronda de carne de 4 a 5 libras (1.8 a 2.2 kg)
- 3 tazas (715 ml) de vino blanco
- 2
- cebollas , en rodajas
- 3/4 taza (180 ml) de aceite de oliva
- 3 a 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas soperas (30 ml) de mantequilla sin sal
- 1 cucharada (15 ml) de sal gruesa (kosher o sal marina)
- 1 cucharada (15 ml) de pimienta negra molida gruesa
- 1 cucharadita (5 ml) de romero fresco, finamente picado
- 1 cucharadita (5 ml) de semillas de apio
- 1 cucharadita (5 ml) de hojas frescas de tomillo
- 1 cucharadita (5 ml) de salvia seca
Como hacerlo
1. Combine el vino, el aceite, el ajo y las hierbas juntos. Coloque el asado de ternera y las cebollas en una bolsa grande y resellable. Vierta la mezcla de adobo sobre la parte superior y selle. Refrigere por hasta un día.
2. Precalienta la parrilla. Coloque el asado en el asador, asegurándose de que esté tan equilibrado como sea posible. Asegúrelo firmemente y colóquelo en la parrilla a fuego alto. Reduzca el calor o aleje las brasas del asado después de 15 minutos. Continúe cocinando hasta que esté listo, aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
3. Mientras tanto, vierte 2 tazas del adobo en una olla. Llevar a ebullición, reducir el fuego a medio y cocinar a fuego lento de 3 a 4 minutos, revolviendo con frecuencia. Retire del fuego y agregue la mantequilla.
4. Incline el asado con la mezcla cada 30 minutos durante el tiempo de cocción.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 935 |
| Grasa total | 53 g |
| Grasa saturada | 16 g |
| Grasa no saturada | 29 g |
| Colesterol | 261 mg |
| Sodio | 1,061 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 84 g |