Esta receta de pan de nuez de plátano sin azúcar combina los azúcares naturales en plátanos con el poder edulcorante de Splenda para crear un pan de nueces de plátano perfectamente endulzado.
Al caer en la categoría de panes rápidos , este pan fácil de unir es perfecto para aquellos que buscan mantener baja su ingesta de azúcar mientras disfrutan de la golosina ocasional.
Algunas palabras sobre panes rápidos
Los panes rápidos son aquellos que no requieren amasamiento o levante y, por lo tanto, son rápidos de hacer, de ahí su nombre. Por lo general, se hornean en una sartén como para pan. Aunque pueden ser dulces o salados, el pan rápido a menudo se asocia con el postre.
Se leudan con bicarbonato de sodio , polvo de hornear o ambos, y a menudo se extrae de los huevos en la mezcla. La grasa puede provenir del aceite o la mantequilla. Al igual que con los muffins, se recomienda no sobre mezclar, de lo contrario, terminarás con un fenómeno de horneado conocido como tunelización.
Hacer un túnel en muffins y panes rápidos se refiere a grandes bolsas de aire y túneles que se forman cuando una mezcla se sobremezcla. Además, la mezcla durante mucho tiempo desarrolla más gluten de lo que necesita, a diferencia de una masa de pan que depende de una estructura de gluten fuerte para ayudar a atrapar el aire y hacer que suba. Además, el exceso de mezcla provoca una miga más dura que tiende a añejarse más rápido. En pocas palabras: una mano ligera funciona mejor.
Los panes rápidos son regalos comestibles ideales y regalos de anfitriona para las vacaciones o en cualquier momento.
Lo que necesitarás
- 5 plátanos medianos maduros, puré, alrededor de 1 1/4 tazas
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1/2 taza de agua
- 3 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de plátano
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 taza de Splenda Granulado con Fibra (el original también funcionará)
- 1 taza de pacanas picadas
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 ° F. Cubra ligeramente un molde para pan de 9x5 pulgadas o 18 pocillos para bandejas mini Bundt o 4 mini moldes de pan con aceite vegetal en aerosol para cocinar y reserve.
- Mientras el horno se calienta, en un tazón mediano, bata las 1 1/4 tazas de plátano triturado, 1/2 taza de aceite vegetal, 2 huevos grandes a temperatura ambiente, 1/2 taza de agua, 3 cucharaditas de extracto de vainilla y 1 cucharadita de plátano extraer.
- En un tazón mediano por separado, tamizar juntos 2 tazas de harina para todo uso, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 1/2 cucharadita de canela molida y 1/4 de taza de Splenda.
- Doble los ingredientes secos en la mezcla de huevos de plátano hasta que estén combinados, pero no los mezcle hasta que estén suaves. Mezclar demasiado la mezcla puede dar como resultado un pan denso y tunelado. Dobla en 1 taza de nueces picadas de la misma manera.
- Coloque la mezcla en la (s) bandeja (s) preparada (s) de su elección. Hornea por 50 minutos. Pruebe el pan insertando y sacando un cuchillo pequeño. Si el cuchillo se quita limpiamente sin rebozar, el pan está completamente cocido.
- Retire del horno y deje enfriar sobre una rejilla de alambre por 10 minutos. Pase un cuchillo por los bordes del pan de plátano e inviértalo en la rejilla y retire la sartén. Gire el lado derecho hacia arriba y deje que se enfríe completamente antes de servir.