Ratatouille es un plato tradicional francés hecho de berenjenas, tomates y calabacín. A menudo se sirve como guarnición con cordero u otras carnes o aves de corral, incluso pescado. Servido sobre arroz o cuscús, hace una comida abundante. Esta receta de ratatouille usa calabacín, calabaza amarilla y piñones tostados.
También vea este tutorial paso a paso, cómo hacer ratatouille .
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cebolla roja grande, dados de ½ pulgada
- ½ taza de piñones tostados
- 1 berenjena mediana, dados de ½ pulgada
- 2 tomates grandes y maduros (o una lata de 14½ onzas de tomates cortados en cubitos)
- 2 pequeños
- calabacín , dados de ½ pulgada
- 2 pequeños
- calabaza amarilla , ½ pulgada
- ½ taza de caldo de pollo o caldo (pero vea la variación a continuación)
- 1 cucharada de hojas de orégano fresco picado o 1½ cdta. orégano seco (ver variación a continuación)
Como hacerlo
- Caliente una sartén de fondo grueso a fuego medio durante un minuto, luego agregue el aceite de oliva .
- Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el ajo y los piñones y saltee durante 3 minutos o hasta que la cebolla esté ligeramente suave.
- Agregue el caldo y la berenjena y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 10 minutos o hasta que la berenjena esté tierna.
- Agregue los tomates, el calabacín y la calabaza amarilla y cocínelos por unos 10 minutos más o hasta que el calabacín y la calabaza estén tiernos pero firmes con la picadura y de colores brillantes.
- Agregue las hojas de orégano picadas aproximadamente un minuto antes de que la cocción esté terminada.
- Sirva adornado con una ramita de orégano fresco.
Variaciones:
- Si bien esta receta requiere caldo de pollo (o caldo), se puede preparar fácilmente con caldo de verduras en su lugar, por lo que es adecuado para vegetarianos o veganos.
- Use 1½ cucharadita de Herbes de Provence en lugar del orégano fresco, y agréguelos con los tomates, el calabacín y la calabaza amarilla, no al final de la cocción. Esto también se aplica al orégano seco si lo sustituyes por fresco.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 312 |
Grasa total | 19 g |
Grasa saturada | 2 g |
Grasa no saturada | 8 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 78 mg |
Hidratos de carbono | 33 g |
Fibra dietética | 9 g |
Proteína | 9 g |