El calabacín, el tomate y la cebolla forman un equipo en este platillo fresco y sabroso. Los condimentos simples sazonan este zucchini y el popurrí de tomate. El calabacín se hierve a fuego lento con ajo y cebolla y luego se agregan rodajas de tomate fresco a la sartén. La combinación de tomates con calabacín es clásica.
Pele los tomates o déjelos sin pelar. Usamos tomates pequeños (sin pelar) en el plato ilustrado. Vea la variación debajo de la receta de calabacín y tomates con champiñones.
Esta receta se reduce fácilmente para una familia pequeña.
Lo que necesitarás
- 1 cucharadita de aceite de oliva (o aceite vegetal)
- 1/2 taza en rodajas de cebolla verde (o cebolla dulce picada)
- 1 diente de ajo (picado)
- 2 libras de calabacín (sin pelar, en rodajas 1/2 pulgada de espesor)
- 2 cucharadas de jugo de tomate (o
- caldo de verduras ,
- caldo de pollo o agua)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 pequeña hoja de laurel
- 1 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta
- 3 tomates (
- pelado y cortado en 8 cuñas)
Como hacerlo
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que esté tierno. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 2 minutos más.
- Agregue el calabacín en rodajas, el caldo o el jugo de tomate, el azúcar, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Cuando el calabacín esté tierno, agregue las rodajas de tomate. Cubra y cocine por otros 2 a 3 minutos, o hasta que esté caliente.
- Retire la hoja de laurel y transfiera las verduras a un recipiente para servir.
Variación
- Agregue 1 cucharada de mantequilla a la sartén con el aceite y saltee alrededor de 8 onzas de champiñones rebanados hasta que estén dorados y tiernos. Retire los champiñones a un plato y déjelos a un lado. Agregue las cebollas y continúe con la receta. Agregue los champiñones cocidos reservados al calabacín junto con los tomates. Calienta a través y sirve.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 70 |
Grasa total | 1 g |
Grasa saturada | 0 g |
Grasa no saturada | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 25 mg |
Hidratos de carbono | 14 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 3 g |