Receta de rodajas de merengue serbio (Sampita)

Esta receta de rodajas serbias de merengue o sampita (SHAHM-pee-tah) es similar a las rodajas de crema serbias o al krem pita , excepto que las capas de masa finas se rellenan con claras de huevo endulzadas en lugar de natillas.

Esta receta tradicionalmente está hecha con repostería casera, pero la hojaldre que se compra en la tienda es perfectamente aceptable. El truco está en evitar que la pastelería se hinche demasiado.

La palabra serbia pita significa "masa de hojaldre" y no tiene nada que ver con el pan plano de Oriente Medio.

Vea estas otras formas de usar las claras de huevo sobrantes .

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Caliente el horno a 400 grados. En una bandeja para hornear forrada de pergamino, emparede una hoja de hojaldre, que haya sido perforada con un tenedor, entre dos estantes de enfriamiento. Esto mantendrá la masa plana pero aún escamosa. Hornea 15 minutos o hasta que estén dorados. Enfriar por completo Repita con la segunda hoja de hojaldre. Deja enfriar por completo.

  2. Para hacer el relleno de merengue: En una olla mediana, hierva el azúcar y el agua sin remover hasta que espese y espese, alrededor de 6-7 minutos. Tenga cuidado de no tocar el azúcar cristalizado en los lados de la sartén con una cuchara mezcladora y mezcle en el jarabe, ya que haría el jarabe granulado.

  1. En una batidora de pie o recipiente resistente al calor, bata las claras de huevo hasta que estén firmes y muy lentamente vierta el jarabe de azúcar caliente en las claras de huevo, batiendo constantemente. Después de que todo el jarabe de azúcar haya sido agregado, bata por otros 5 minutos.

  2. Inmediatamente vierta el relleno sobre una de las capas de repostería. Coloque la otra capa de hojaldre encima y deje que se enfríe por completo. Luego refrigere hasta que esté listo para servir. Para cortar más fácilmente, use un cuchillo de sierra húmedo. Cortar en rectángulos. Polvo con azúcar glas.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 615
Grasa total 29 g
Grasa saturada 4 g
Grasa no saturada 7 g
Colesterol 0 mg
Sodio 261 mg
Hidratos de carbono 79 g
Fibra dietética 1 g
Proteína 10 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).