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Torta de árbol lituano presentada en ocasiones especiales
Pastel de árbol lituano o Sakotis. © MadeinViilnius.com El pastel de árbol lituano, conocido como raguolis (que significa "spiked") o sakotis (que significa "ramificado") es un regalo que aparece en cada boda lituana tradicional, y para ocasiones especiales como la víspera de Navidad y la Pascua.
En polaco, este pastel se conoce como sękacz o senkacz. En Hungría, se lo conoce como kurtoskalacs o tepsiben , que significa "pequeños pasteles de chimenea" o "pasteles de cocina", y en alemán, se los llama baumkuchen o "tortas de árbol".
Racine Bakery en Chicago hace esta masa en tamaños de 16 pulgadas y 24 pulgadas, pero no son infrecuentes los pasteles de hasta 36 pulgadas. Una mezcla rica en huevo se gotea en etapas sobre una varilla de acero inoxidable o saliva que gira sobre una fuente de calor. A medida que aumenta la velocidad, la mezcla forma picos que se asemejan a las ramas de un árbol. Una sección transversal de la torta también se asemeja a los anillos del tronco de un árbol, de ahí su nombre.
El pastel terminado a menudo está decorado con flores frescas en la parte superior y en la base. Los trozos de pastel se cortan y se comen tal como están o con fruta fresca y chocolate derretido. Junto con un pastel de bodas escalonado, un raguolis o sakotis toma el centro del escenario en las recepciones de bodas. Más sobre pastel de árbol .02 de 13
Torta de árbol lituano se hace en una barra de acero
Torta de árbol lituano se hace en una saliva giratoria. © Barbarqa Rolek Una mezcla rica en huevo se gotea en etapas sobre una varilla de acero inoxidable o saliva que gira sobre una fuente de calor. A medida que aumenta la velocidad, la mezcla forma picos que se asemejan a las ramas de un árbol. Una sección transversal de la torta también se asemeja a los anillos del tronco de un árbol, de ahí su nombre.
Racine Bakery en Chicago hace esta masa en tamaños de 16 pulgadas y 24 pulgadas, pero no son infrecuentes los pasteles de hasta 36 pulgadas.
El pastel terminado a menudo está decorado con flores frescas en la parte superior y en la base. Los trozos de pastel se cortan y se comen tal como están o con fruta fresca y chocolate derretido. Junto con un pastel de bodas escalonado, un raguolis o sakotis toma el centro del escenario en las recepciones de bodas. Más sobre pastel de árbol .03 de 13
La barra de acero gira sobre una fuente de calor eléctrico
The Metal Spit gira sobre una fuente de calor para hacer Cake Lituania. © Barbara Rolek En los viejos tiempos, la vara o palo giraba sobre un fuego abierto. Esta máquina moderna en particular propiedad de Racine Bakery en Chicago fue importada de Lituania. Cuenta con una varilla de acero inoxidable.
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La baqueta se gotea en la barra giratoria
La masa de pastel de árbol lituano se gotea sobre una barra giratoria. © Barbara Rolek Con el fin de formar las capas de la torta del árbol, un panadero experimentado baja lentamente la pasta a lo largo de la varilla. Se necesita una gran habilidad para saber cuánto bateador puede contener la barra antes de que se deslice.
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La barra continúa girando
La barra continúa girando para hacer pastel de árbol lituano. © Barbara Rolek La barra continúa girando mientras la masa se hornea. Puede tomar 5 o más horas para hacer una torta de árbol.
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El exceso de masa es atrapado en una sartén debajo de la torta del árbol
El exceso de masa es atrapado en una sartén debajo de la torta del árbol. © Barbara Rolek Nada se desperdicia. El exceso de masa, goteando de la varilla de acero, se recoge en una sartén para ser utilizada nuevamente en la siguiente capa de tarta de árbol de Lituania.
El panadero puede decir simplemente mirando el pastel cuando es hora de poner cucharadas en otra capa de masa. Pueden transcurrir de 15 a 20 minutos para que cada aplicación de rebozado se cocine antes de servir el siguiente.
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El bateador está construido
El bateador está construido en el pastel de árbol. © Barbara Rolek Dos tortas de árbol se hacen en una barra. El panadero acumula más masa en el medio de la barra para hacer una base más ancha y allí es donde se cortará la torta para hacer dos tortas.
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La velocidad de rotación aumenta
La velocidad de rotación de saliva se incrementa para hacer una torta de árbol lituano. © Barbara Rolek A medida que se acumulan las capas, la velocidad del asador giratorio aumenta y los trozos de pasta comienzan a desprenderse formando lo que parecen ramas.
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El pastel de árbol se espesa lentamente con la pasta
The Tree Cake está construido con más baquetas. © Barbara Roloek El paciente panadero realiza otras tareas mientras observa atentamente la torta rotatoria del árbol. Las finas capas de masa acumulan la torta cuyos bordes comienzan a marrón ligeramente, como se ve aquí.
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Los pasteles de árbol se refrescan
Después de la eliminación del asador, los pasteles de árbol se enfrían. © Barbara Rolek Las tortas de los árboles se enfrían en la barra de acero y luego se deslizan para enfriar completamente. Racine Bakery, propiedad de Dana (DAH-nah) y Juozas Kapacinskas, fabrica los pasteles de árbol en tamaños de 16 y 24 pulgadas y UPS los puede enviar a la mayoría de los Estados Unidos. Siguen siendo una tradición popular entre los lituano-estadounidenses.
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Pastel de árbol se corta horizontalmente
La torta lituana del árbol se corta horizontalmente. © Barbara Rolek En el momento de servir, la torta del árbol se corta horizontalmente en anillos.
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Los anillos se cortan en trozos
Los anillos de la torta del árbol se cortan en pedazos. © Barbara Rolek Los anillos de pastel de árbol de Lituania se cortan aún más en trozos del tamaño de una porción, que se pueden comer como están. Las versiones actualizadas incluyen fruta y chocolate derretido.
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Una torta de árbol lituano decorado
Pastel de árbol lituano decorado. © Grand Duke's Restaurant en Summit, Ill. Para las bodas, las flores frescas a menudo se colocan en la parte superior de la torta y en la base. Luego toma un lugar de honor en una mesa de dulces junto con pasteles en miniatura y un pastel de bodas con niveles convencionales.