Los europeos orientales aman las manzanas, como lo demuestran estas recetas de manzana . Y, los cocineros frugal que somos, la fruta menos que perfecta termina en la olla de cocina para hacer. Recuerdo haber visto a mi madre y mi abuela removiendo la olla mientras hacían múltiples tareas en la tabla de planchar o en la máquina de coser. Cuando tuve la edad suficiente para alcanzar la maceta alta, se me permitió usar la cuchara de madera con mango largo para removerla, raspando el fondo para que no se quemara.
A pesar de que el puré de manzana se congela bien, a veces me gusta usar una gran cantidad de puré de manzana para hacer este pastel de miga húmeda. Los polacos llaman kruszonka al relleno de migajas , literalmente "un crumble". Mi busia frotaba sus dedos y sabía que era hora de hacer las migajas para su receta de pastel de café polaco . Utilizo una técnica e ingredientes ligeramente diferentes para este relleno de migajas que se puede hacer con la adición de nueces o llanura izquierda. Si tienes cualquier resto de pastel, intenta hacer esta receta de pudín de compota de manzanas y arándanos .
Aquí hay una foto más grande de Cake Crumb Cake.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de harina (multiuso)
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de azúcar (marrón claro, empacada)
- 1 cucharadita de canela
- 2 onzas / 4 cucharadas de mantequilla (derretida)
- Opcional: 2/3 taza de nueces (picado grueso o pacanas)
- 2 tazas de harina (multiuso)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 onzas / 6 cucharadas de mantequilla (ablandadas)
- 1 1/4 tazas de azúcar
- 2 huevos grandes (temperatura ambiente)
- 3/4 taza de salsa de manzana (suave, natural o ligeramente endulzada, casera o comprada en la tienda)
- 1 taza de crema agria
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 grados y cubra generosamente un molde de 13x9 pulgadas con aceite en aerosol. Dejar de lado.
- Para hacer la miga: en un tazón pequeño, combine 1/2 taza de harina, 1/2 taza de azúcar, 1/2 taza de azúcar morena, 1 cucharadita de canela, mantequilla derretida y nueces, si las usa. Dejar de lado.
- Para hacer la masa de la torta: En un tazón mediano, mezcle 2 tazas de harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, 3/4 cucharadita de canela y sal, y reserve.
- En un tazón grande, bata juntos 3 onzas de mantequilla y 1 1/4 taza de azúcar hasta que estén bien combinados, pero no livianos y esponjosos. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que estén combinados y raspando el recipiente según sea necesario.
- Agregue 1/3 de la mezcla de harina, mezclando hasta que se combinen. A continuación, agregue todo el puré de manzana, mezcle hasta que esté combinado. Mezcle otro 1/3 de la mezcla de harina, luego la crema agria y luego el 1/3 final de harina, mezclándose bien después de cada adición. No sobremezclar.
- Transfiera la mezcla al molde preparado, extendiéndose uniformemente. Esparza la migaja uniformemente sobre la parte superior de la mezcla y hornee de 35 a 45 minutos o hasta que un palillo de dientes insertado en el centro salga con unas migas unidas. No overbeke Enfríe ligeramente sobre una rejilla de alambre, pero sirva caliente, corte en cuadrados. Adorne con salsa de caramelo y crema batida endulzada espolvoreada con azúcar de canela si lo desea.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 554 |
| Grasa total | 29 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 149 mg |
| Sodio | 557 mg |
| Hidratos de carbono | 70 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 7 g |