Aprende cómo hacer pastel de café polaco o placek z kruszonka, un pastel sencillo levantado con levadura dulce con una migaja. Este plato requiere una buena cantidad de grasa y trabajo duro; si tienes un brazo y muñecas fuertes, intenta hacer esto a mano. De lo contrario, un mezclador de pie hará muy bien.
Lo que necesitarás
- Para la masa:
- 1/2 taza de azúcar
- 4 onzas de mantequilla (1 barra, suavizada)
- 1 1/2 tazas de leche
- 2 paquetes de levadura seca activa
- 1 cucharadita de sal
- 5 huevos grandes (batidos con sal)
- 6 tazas
- harina para todo uso
- Opcional: 1/2 cucharadita de vainilla
- Opcional: 1 1/2 tazas de pasas (oscuro)
- Para el Topping:
- 6 cucharadas de harina para todo uso
- 8 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de mantequilla
Como hacerlo
- Coloque el azúcar y la mantequilla en un tazón grande o mezcle el soporte. Escaldar la leche y verter en el bol con azúcar y mantequilla. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita por completo. Dejar enfriar a 110 F.
- Agregue la levadura y mezcle bien. Agregue la mezcla de sal y huevo y la mitad de la harina, revolviendo constantemente. Agregue la vainilla y las pasas, si está usando, y mezcle bien. Agregue la harina restante y mezcle bien. La masa estará pegajosa.
- Déle vuelta en un tazón engrasado y cúbralo con una envoltura de plástico engrasada. Deje subir hasta que se duplique. Engrase dos moldes de pan de 9x5 pulgadas y prepare la miga en un tazón mediano combinando harina y azúcar y cortando la mantequilla con los dedos. Dejar de lado.
- Con las manos ligeramente humedecidas, golpee la masa y divídala por la mitad. Coloque en cazuelas preparadas . Espolvoree la mitad de la miga de cada torta. Coloque en una bandeja para hornear para recoger las migajas que se caen al hornear, cubra con una envoltura de plástico engrasada, y deje que se levante hasta que la masa se amontone un poco sobre la parte superior.
- Caliente el horno a 300 F y hornee durante 50 minutos o hasta que el termómetro de lectura instantánea registre 190 F. Retire del horno. Enfríe en la sartén por 5 minutos, luego cocine y fría las tortas de café completamente de lado en una rejilla de alambre.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 160 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodio | 127 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |