Llamado así porque da una lectura de temperatura muy rápidamente, un termómetro de lectura instantánea es una herramienta esencial de seguridad alimentaria y saneamiento.
Un termómetro de lectura instantánea consiste en un vástago de acero inoxidable que sirve como sonda de temperatura y una marcación o una lectura digital. Una ventaja del tipo analógico (el tipo con el dial) es que se pueden calibrar con relativa facilidad, por lo que estará seguro de obtener siempre una verdadera lectura.
Tenga en cuenta que un termómetro de lectura instantánea es diferente de un termómetro de carne . Se usa un termómetro de lectura instantánea para tomar una lectura rápida de la temperatura de un artículo, pero no lo deja en la comida mientras se cocina. Se inserta un termómetro de carne en un trozo de carne antes de asarlo y se deja en el asado durante la cocción.
Usando un termómetro de lectura instantánea
Un termómetro de lectura instantánea es ideal para verificar la temperatura de líquidos como las existencias y las sopas, asegurándose de que se enfríen lo suficientemente rápido como para minimizar el crecimiento de bacterias; o para verificar las temperaturas de alimentos calientes que se mantienen para el servicio en un buffet.
También se puede usar para verificar la temperatura interna de un pollo asado . Inserte el tallo en la parte más profunda del muslo, donde se une con el seno, asegurándose de no golpear el hueso. Solo recuerde que cada vez que perfora el pájaro de esta manera, algunos de sus jugos escapan, causando que se seque.
Evitando la contaminación cruzada
Tenga cuidado de lavar y desinfectar el vástago del termómetro después de haberlo insertado en un producto alimenticio (como las aves de corral mal cocidas mencionadas anteriormente) y antes de volver a utilizarlo en otro artículo. De lo contrario, corre el riesgo de pasar bacterias de un producto a otro, lo que se conoce como contaminación cruzada .
Golpear o soltar el termómetro puede dejar fuera de calibración, por lo que es una buena idea verificar su precisión de vez en cuando. La manera más fácil de hacerlo es llenar un vaso con una mezcla de media agua, mitad de hielo y revolverlo durante unos segundos. Inserte el vástago del termómetro en el agua helada y espere a que la aguja deje de moverse. Si lee algo más que 32 F, necesita recalibrar.
Calibración de un termómetro de lectura instantánea (solo tipo analógico)
Para volver a calibrar, debe dejar el vástago sumergido en el baño de agua helada como se describe arriba. Use una llave pequeña (a veces una se incluye con el termómetro) para aflojar la tuerca detrás del dial. Luego gire la esfera del dial hasta que la marca de 32 F esté directamente debajo de la aguja, luego vuelva a apretar la tuerca.
Se pueden comprar buenos termómetros de lectura instantánea por solo unos pocos dólares. Para facilitar la desinfección de su termómetro, también están disponibles los modelos de "auto-sanitización". O simplemente tome un recipiente con toallitas desinfectantes para limpiar la sonda después de cada uso.
- Termómetro digital de lectura instantánea
- Termómetro analógico de lectura instantánea