Esta masa de repostería a base de mantequilla es una receta popular en Francia. Úselo para hacer pasteles y tartas dulces y salados.
Nota de los cocineros: rápido y frío ... El secreto de la hojaldre es manejarlo lo menos posible. Cuando mezcle los ingredientes húmedos en seco, deténgalo una vez que se adhiera para formar una masa cohesiva. Pase las manos por agua fría durante unos minutos y séquelas antes de manipular la masa. Esto evita que la masa se derrita y sea "procesada" por el calor de su cuerpo.
Lo que necesitarás
- 2 1/2 tazas
- harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla (fría)
- 1/3 taza de agua (fría)
Como hacerlo
- En un tazón pequeño, mezcle la harina y la sal.
- Utilizando un cortador de pastelería, una horquilla de gran tamaño o un procesador de alimentos con ajuste de pulso, corte la mantequilla enfriada en la harina hasta que se asemeje a la arena gruesa con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un chícharo aún visibles.
- Rocíe el agua de manera uniforme sobre la mezcla y mezcle suavemente varias veces, hasta que forme una bola que se mantenga unida.
- Separe la masa en dos bolas, aplaste ligeramente en forma de disco grueso, envuélvala en una envoltura plástica y deje enfriar durante varias horas antes de trabajar con ella.
Para una preparación rápida: coloque la masa en el congelador durante 40-50 minutos antes de trabajar con ella.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 127 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 31 mg |
| Sodio | 90 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |