La receta de budín de esponja al vapor con mermelada es un excelente representante de lo bueno de los grandes postres británicos; es húmedo, cálido, pegajoso, nutritivo y está lleno de nostalgia y recuerdos de la infancia. Usar mermelada en el pudín trae una increíble profundidad de sabor, usa bien hecho en casa, o incluso un tarro de compras. La mermelada aporta más que sabor, puedo agregar, agrega una pegajosidad encantadora al budín también.
El pudin es fácil de hacer. Sin embargo, necesita planificación como el pudín, ya que requiere cocción al vapor durante un mínimo de 1 ½ horas. Una vez que el pudin se convierte en vapor, poco más se necesita, excepto para comprobar con frecuencia que el agua no se haya secado completamente.
Esta receta de budín de esponja al vapor viene cortesía de Gordon Ramsay, de su libro, World Kitchen. El libro es un viaje a través de las cocinas del mundo, destacando las recetas favoritas de Gordon de cada región.
Lo que necesitarás
- 140 g de mantequilla, ablandada, más extra para engrasar
- 3 cucharada
- mermelada
- 2 cucharadas de jarabe de oro
- Ralladura finamente rallada de 1 naranja
- Echador de oro 140g / azúcar fino
- 3 huevos grandes, ligeramente golpeados
- Harina de auto aumento 70g
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 2 cucharadas de leche entera
Como hacerlo
Para 4 personas
- Ligeramente mantequilla un cuenco de budín de 1.2 litros.
- Mezcle 1 cucharada de la mermelada con el jarabe dorado y la ralladura de naranja y extiéndala sobre el fondo del recipiente de budín.
- Crema la mantequilla y el azúcar, usando una batidora eléctrica, hasta que estén suaves. Con el motor todavía en funcionamiento, agregue los huevos batidos poco a poco, asegurándose de que cada adición se incorpore por completo antes de agregar la siguiente.
- Tamizar la harina y el polvo de hornear y doblar alternativamente con la leche y la mermelada restante para obtener una mezcla suave. Con una cuchara, vierta suavemente en el cuenco de budín, trate de no volverse vigoroso aquí o puede perder aire que se incorporó en la golosina que hará que el pudín sea denso.
- Coloque una lámina de grasa con mantequilla plisada en la parte superior de la cuenca, con la mantequilla hacia abajo, y cubra con una hoja de papel plisado, del mismo tamaño. Asegúrelo firmemente con una cuerda debajo del borde del lavabo.
- Coloca el recipiente sobre un salvamanteles o un plato pequeño a prueba de calor en una cacerola grande. Vierta suficiente agua hirviendo para llegar hasta la mitad del borde de la palangana y cocine a fuego lento. Cúbralo con una tapa hermética y caliéntelo durante una hora y media, controlando el nivel del agua cada 30 minutos aproximadamente y llenando con agua hirviendo según sea necesario.
- Para comprobar que el pudin está listo, desenvuelva e inserte un pincho en la esponja; debería salir limpio. Desmoldar el postre caliente en un plato caliente y servir con crema o natillas
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 679 |
| Grasa total | 45 g |
| Grasa saturada | 26 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 258 mg |
| Sodio | 645 mg |
| Hidratos de carbono | 57 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 14 g |