Solyanka (también deletreado Soljanka ), que proviene de la palabra rusa para "sal", es una sopa que posiblemente se originó en Ucrania en el siglo XVII y llegó a ser amada por los rusos. Esta es una sopa abundante y abundante con carnes curadas saladas, salchichas, aceitunas, alcaparras, encurtidos, repollo, a veces zanahorias y eneldo y crema agria para adornar. Acompañado, por supuesto, de pan integral. Hay una versión vegetariana, pero la carne solyanka es la más común. Puede considerarse un tipo de sopa "todo-pero-el-fregadero de cocina", pero sabe mucho mejor de lo que su nombre implica.
A menudo se considera la mejor cura para la resaca porque reemplaza las sales perdidas después de una noche de jolgorio.
Lo que necesitarás
- Para la bolsita:
- 2 hojas de laurel
- 6 granos de pimienta negra
- 4 bayas de pimienta de Jamaica
- Para la sopa:
- 10 tazas de agua
- 4 cucharadas de base de carne
- Col rallada de 1/2 cabeza
- 1 taza de apio picado
- 1 cucharada de aceite
- 2 cebollas picadas medianas
- 2 zanahorias peladas y picadas
- 1 libra de salchicha kabanosy polaca, rebanada 1/4 de pulgada de espesor
- 2 pechugas de pollo cocidas, en cubos
- 1 taza de jamón en cubos
- 3 grandes pepinillos de eneldo picados
- 1 (6 onzas) de pasta de tomate
- 2 cucharadas de alcaparras
- 3/4 taza de aceitunas negras en rodajas
- 2 latas (14 onzas) de tomates guisados
- 1 taza de vino blanco seco
- Sal y pimienta
- Para el aderezo:
- 1/2 taza de crema agria
- 1/2 taza picada
- eneldo fresco al gusto
Como hacerlo
Hacer la bolsita de estopa
- Haga la bolsita atando hojas de laurel, granos de pimienta y pimienta de Jamaica en un cuadrado de gasa con cordel de carnicero.
- Usando los extremos del cordel del carnicero, ata la bolsita al mango de una olla de sopa grande.
Hacer la sopa
- Agregue el agua y la base de carne a la olla de sopa y déjela hervir. Agregue el repollo rallado y el apio en rodajas, vuelva a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Poner aceite en una sartén grande y calentar. Agregue la cebolla y las zanahorias, y saltee hasta que estén transparentes. Agregue salchichas, pollo, jamón, encurtidos y pasta de tomate. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Transfiera a la olla de sopa.
- Agregue las alcaparras, las aceitunas, los tomates guisados y deje hervir apenas. Agregue el vino y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Sirve la sopa
- Retire la bolsita y deséchela. Ajuste los condimentos con sal y pimienta si es necesario.
- Sirva la sopa en tazones calientes y adorne con crema agria y eneldo o páselos a la mesa para que los comensales se sirvan.
- Acompañe la sopa caliente con pan integral.