La combinación de rábano picante, yogur natural y eneldo realmente le da a esta ensalada de papas una chispa. Este es un gran acompañamiento para la mayoría de las carnes a la parrilla y ahumadas, pero funciona muy bien con carne de cerdo y pollo.
Lo que necesitarás
- 1 libra / 450 g de papas pequeñas
- 1 lata de garbanzo, escurrida
- 1/4 taza / 60 ml de cebolla roja picada
- 1/4 taza / 60 ml de mayonesa
- 1/3 taza / 80 ml de yogur natural
- 1-2 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas / 45 ml de eneldo fresco, finamente picado
- 1 cucharada / 15 ml de mostaza Dijon
- 1 cucharadita / 5 ml de azúcar granulada
- 1 cucharadita / 5 ml de rábano picante preparado
- 1 cucharadita / 5 ml de sal para hervir, más 1 cucharadita o más para la mezcla de ensalada
- 1/2 cucharadita / 2.5 mL de pimienta negra
Como hacerlo
1. Hervir las papas con sal hasta que estén cocidas, aproximadamente 25 minutos o más, dependiendo del tipo y tamaño de la papa.
2. Deje que las papas se enfríen (en un baño de hielo) antes de cortar en cubos de 1 pulgada.
3. En otro recipiente, combine los ingredientes restantes, incluida la sal adicional. Agregue las papas al garbanzo y mezcle bien. Asegúrate de no mezclar demasiado o de lo contrario las papas se volverán blandas. Use más sal si es necesario.
4. Cubra el tazón para servir con una envoltura de plástico y déjelo reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir.
La ensalada se mantendrá durante un máximo de 3 días almacenados en el refrigerador en un recipiente hermético.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 202 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 455 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 7 g |