La sopa de fideos clásica de pollo es un alimento de confort adecuado para cualquier época del año, pero especialmente durante los fríos meses de invierno y cuando estás enfermo.
¡Hay una razón por la cual se llama penicilina judía! Esta versión está hecha desde cero, así que deje tiempo para cocinar el pollo.
Siéntete libre de expandir y ajustar esta receta usándola simplemente como una guía. Dos ejemplos son usar caldo enlatado y pollo precocido para ahorrar tiempo. Los fideos pueden ser hechos en casa o comprados, hervidos y refrigerados o congelados hasta que estén listos para su uso.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cebollas medianas, picadas
- 3 zanahorias medianas, cortadas en rondas de 1/4 de pulgada
- 3 costillas de apio, cortadas en rodajas gruesas de 1/4 de pulgada
- 1 pollo (de 6 a 7 libras)
- 2 cuartos de caldo de pollo o caldo bajo en sodio enlatado
- 1 cuarto de agua fría, o según sea necesario
- 4 ramitas de perejil fresco
- 3 ramitas de tomillo fresco o 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1
- laurel
- Sal y pimienta negra recién molida
- 2 tazas de fideos de huevo
- Perejil fresco picado, para adornar
Como hacerlo
- Calentar el aceite en una olla a fuego medio. Agregue las cebollas, las zanahorias y el apio, y cocine, revolviendo a menudo, hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos.
- Corta el pollo en 8 pedazos. Si hay almohadillas de grasa amarilla en el área de la cola, no las elimine. Agregue el pollo a la olla y vierta el caldo. Agregue suficiente agua fría para cubrir los ingredientes en 2 pulgadas.
- Haga hervir a fuego alto, rozando la espuma que sale a la superficie. Agregue el perejil, el tomillo y la hoja de laurel.
- Reduce el calor al mínimo. Cocine a fuego lento, sin tapa, hasta que el pollo esté muy tierno, alrededor de 2 horas.
- Retire el pollo de la olla y déjelo a un lado hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo. Retire y deseche el perejil y las ramitas de tomillo y laurel. Deje reposar 5 minutos y desengrase la olla, reservando la grasa si está haciendo schmaltz .
- Deseche la piel y los huesos del pollo y corte la carne en trozos pequeños y reserve. Si usa fideos crudos, ahora es el momento de agregarlos, hirviendo durante 10 minutos o hasta que estén listos. De lo contrario, agregue fideos cocidos cuando devuelva los trozos de pollo a la olla para calentarlos.
- Revuelva la carne en la olla y sazone al gusto con sal y pimienta . Servir caliente. (La sopa se puede preparar con hasta 3 días de anticipación, enfriada, tapada y refrigerada, o congelada por hasta 3 meses).
Fuente: Art Smith de "Back to the Table: The Reunion of Food and Family" (Hyperion), utilizada con permiso.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 588 |
| Grasa total | 33 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sodio | 391 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 61 g |