Esta receta ha sido considerada por muchos como la mejor tarta de merengue de limón. Es un maravilloso postre para Acción de Gracias o cualquier otra ocasión especial.
Y puede hacerlo también: la receta es simple, siempre y cuando siga las instrucciones cuidadosamente. Usar yemas de huevo pasteurizadas en el relleno sin cocinar es una buena idea, pero las claras de huevo pasteurizadas a veces simplemente no azotan a los picos rígidos. Los blancos son más seguros que las yemas, por lo que puede usar claras de huevo no pasteurizadas . No sirva este pastel a nadie que pertenezca a un grupo de salud de alto riesgo.
Por cierto, no se puede desinfectar el exterior de los huevos y ponerlos a salvo para los que están en grupos de alto riesgo o para cualquier otra persona. La salmonela también está en el interior del huevo, ya que los pollos con Salmonella lo tienen en sus ovarios. Según el USDA, es muy probable que la yema de huevo esté contaminada con la bacteria Salmonella. Y los huevos no tienen que estar frescos del pollo para que las claras de huevo se esponjen, las moléculas de proteína en la albúmina no se degradan por unas pocas semanas.
Lo que necesitarás
- 2 tazas
- migas de galleta graham
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 1/2 taza de nueces finamente picadas
- 4 yemas de huevo pasteurizadas
- 2 latas (14 onzas)
- leche condensada azucarada (no evaporada)
- 3/4 taza de jugo de limón recién exprimido
- 1/4 cucharadita de crema de tártaro
- 4 claras de huevo
- 1/2 taza de azúcar
Como hacerlo
- Precalienta el horno a 375 F. En un tazón mediano, combina las migas de galleta graham, la mantequilla y las nueces y mezcla bien. Presione esta mezcla en la parte inferior y hacia arriba a los lados de una placa para pastel con plato de 10 "de profundidad.
- Hornea la corteza durante 8 a 12 minutos o hasta que esté lista. Retire la corteza de pastel del horno y enfríe completamente sobre una rejilla de alambre. Mantenga el horno encendido.
- En otro tazón mediano, combine las yemas de huevo con la leche condensada endulzada y el jugo de limón; mezclar bien. Verter en la masa de pastel enfriada y colocar en el refrigerador.
- En un tazón grande limpio, combine las claras de huevo con crema de tártaro. Batir hasta que se formen picos suaves . Poco a poco agregue el azúcar, batiendo hasta que se formen picos duros. Asegúrate de que el azúcar esté disuelto; siente un poco entre tus dedos. Si es suave y no arenoso, el merengue está hecho.
- Coloque el merengue sobre el relleno de limón. Extienda sobre el pastel, asegurándose de sellar el merengue al borde de la corteza o se encogerá en el horno. Use una cuchara para hacer salsas y remolinos en el merengue.
- Hornee el pastel durante 10 a 15 minutos o hasta que el merengue esté dorado. Coloque en el refrigerador; enfríe durante 4 a 6 horas antes de servir. Guarde los restos en la nevera.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 663 |
| Grasa total | 30 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 168 mg |
| Sodio | 292 mg |
| Hidratos de carbono | 86 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 16 g |