Cuando una receta dice "hornear hasta que esté hecho", eso suena como una instrucción específica, pero en realidad debes aprender qué es lo que constituye la "cocción" y usar tu propio juicio para obtener mejores resultados. Para una persona, un pan que es marrón dorado oscuro y muy crujiente está "hecho". Para otro, el oro claro es el color correcto, con un interior más húmedo.
Sean cuales sean sus preferencias personales, hay pruebas de calidad estándar que debe aprender antes de poder comenzar a experimentar.
Antes que nada, siempre comience a revisar sus pasteles, galletas o panes en el tiempo de cocción anterior especificado en la receta. De hecho, me gusta configurar mi temporizador unos minutos antes que el tiempo de horneado más corto requerido. Siempre puedes hornear algo más, pero los productos horneados o quemados se arruinan.
Pruebas de preparación para tortas
- Un palillo de dientes insertado en el centro del pastel saldrá limpio o con solo unas migas adheridas. Si hay una mezcla sin cocer o muchas migas húmedas en el palillo de dientes, devuelva la torta al horno y continúe horneando. ¡Recuerde configurar el temporizador nuevamente! Por lo general, compruebo después de 3 a 4 minutos si el pastel no está terminado cuando lo pruebo por primera vez.
- Cuando se termina una torta, los bordes comenzarán a separarse de los lados de la sartén. Esto es una indicación de que la estructura interna de la torta es firme y se mantendrá después de que la torta se retire del horno. Algunas personas piensan que esto indica que el pastel está demasiado horneado, pero no me gustan los pasteles con un centro gomoso o bajo en horno.
- Por lo general, las tortas se hornean hasta que tengan un color dorado uniforme en toda la superficie. Los bordes pueden ser un poco más oscuros.
- Con su dedo índice, toque ligeramente el pastel en el centro. Si el pastel se siente elástico y la sangría se llena cuando quitas el dedo, el pastel ya está hecho.
Pruebas de finalización para empanadas
- La mayoría de los pasteles están listos cuando se ven terminados. La corteza debe ser dorada y tener un aspecto tostado.
- Los pasteles de frutas se hacen cuando el líquido en el centro burbujea. Es importante que estos pasteles se horneen lo suficiente para que el centro burbujee, porque si no lo están, estarán goteando.
- Las tartas de nueces deben hornearse hasta que el anillo exterior esté firme, pero hay un área de 1-1 / 2 a 2 "de diámetro en el centro que todavía está ligeramente ondulada. Esto se reafirmará a medida que el pastel se enfríe.
- Los pasteles de plato principal deben hornearse hasta que un termómetro de carne registre al menos 160 ° F. La corteza debe estar bien dorada.
Pruebas de finalización para panes rápidos
- Los panes rápidos deben ser de color dorado y ligeramente más oscuros en los bordes.
- Una gran grieta corriendo por el centro del pan es normal. El interior de la grieta no debe verse mojado.
- Los bordes del pan comenzarán a separarse de los lados de la bandeja.
- También puedes usar la prueba de palillo de dientes para cocinar el pan rápidamente. Debería salir con solo unas migas húmedas adheridas a él.
- Si desea usar un termómetro, la temperatura interna debe ser de 190 ° F.
Pruebas de finalización para cookies
- Las cookies deben ser de color uniformemente dorado.
- Las galletas generalmente se enfrían en una bandeja para hornear por 1 a 2 minutos antes de quitarlas (siempre siga las instrucciones de la receta). El calor residual de la bandeja para hornear continuará cocinando la masa o la masa , por lo que si las galletas no se ven bien hechas en el centro, terminarán de hornear en este corto tiempo.
- Cuando las cookies parecen hechas, están listas. Puede usar la prueba con la punta de los dedos, pero por lo general podrá decir que se realizan con solo mirarlos. Asegúrese de seguir las instrucciones de cocción en la receta.
- Por lo general, los brownies se consideran hechos cuando observa una corteza seca y brillante.
Pruebas de finalización para panes de levadura
- Use un termómetro de lectura instantánea y esté absolutamente seguro cuando termine su pan. La temperatura interna de una hogaza de pan de levadura crujiente cuando se cocina a la perfección debe ser de 200 ° a 210 ° F. Los panes suaves y los panecillos para la cena deben ser de 190 a 200 ° F.
- La corteza debe ser de un color dorado uniforme. Es posible que un pan realice la prueba a través de la temperatura, pero no se vea hecho. Hornee pan, incluso después de haberlo probado a la temperatura correcta, hasta que la masa esté dorada para obtener el mejor sabor.
- El pan se separará de los lados de la sartén y se sentirá firme al tacto.
- El pan sonará hueco cuando lo toques ligeramente.