Parte de natillas, parte de tarta de queso, una tarta de miel o Melopita (meh-LOH-peeta) es tan versátil que te encontrarás probando de muchas maneras. Puedes hacer esto como un pastel con una costra inferior y / o superior. Puedes intentarlo como una tarta como lo hago. O puede hacerlo sin una corteza entera, ya que se disfruta en la isla de Sifnos en Grecia. De cualquier manera, es seguro que por favor.
Tradicionalmente esto se hace con queso Myzithra suave (mee-ZEE-thra), pero si eso no está disponible, use queso Ricotta como un gran sustituto.
Puede sustituir la corteza con un molde de tarta preparado.
Lo que necesitarás
- Para el llenado:
- 1 libra de queso Myzithra (suave o queso ricotta)
- 3 huevos (ligeramente batidos)
- 1/2 taza de miel de abeja
- 1 limón (la ralladura, rallado)
- 3 cdas. harina
- 1/4 taza de azúcar
- Adorne: canela (tierra)
- Adorne: miel
- Para la corteza:
- 1 1/4 taza de harina (multiuso)
- 1/3 taza de azúcar
- 1/4 cdta. sal
- 1 huevo (solo la yema)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharada.
- brandy (o coñac)
- 2 cucharadas. agua (helada)
- 8 cucharadas / 1 de mantequilla en barra (sin sal, cortada en trozos de 1/4 de pulgada)
Como hacerlo
Precalentar el horno a 350 F
Para hacer corteza en el procesador de alimentos:
- Agregue harina, azúcar y sal al tazón. Pulse algunas veces para mezclar.
- Agregue trozos de mantequilla fría y procese hasta que se desmenucen, como arena mojada.
- Agregue yema de huevo, vainilla, brandy y 1 cucharada. agua congelada.
- Procese hasta que la masa se junte y forme una bola lejos de los lados.
- Agregue una cucharada adicional. de agua si parece demasiado seco.
- Dale la vuelta a una superficie ligeramente enharinada y aplana la masa en un disco redondo.
- Enfríe la masa mientras prepara el relleno.
Para hacer la corteza a mano:
- En un tazón grande, agregue harina, azúcar y sal. Mezcle para combinar.
- Agregue las piezas de mantequilla y con dos tenedores o una batidora de pastelería, corte la mantequilla en la harina. (También puede usar sus manos para esto.) La mezcla debe parecerse a la arena gruesa cuando la mantequilla se incorpora por completo.
- Agregue la yema de huevo, la vainilla, el brandy y el agua y mezcle para incorporar, amasar la masa en una bola suave.
- Aplanar en un disco redondo y enfriar mientras se mezcla el relleno.
Haga el relleno:
- En un tazón mediano, agregue el queso Myzithra o Ricotta, los huevos, la miel, la ralladura de limón, la harina y el azúcar. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.
- Usando un rodillo, extienda su masa al tamaño aproximado de su molde para hornear. Utilizo un círculo de tarta de 10 pulgadas con un fondo extraíble. Puedes sustituir una sartén con forma de resorte, una sartén redonda o incluso un plato para pastel.
- Engrase ligeramente el fondo y los lados de la sartén. Su masa debe ser lo suficientemente grande como para empujar hacia arriba los lados de su sartén. La forma más fácil de transferir la masa desde el mostrador a la sartén es enrollarla nuevamente en su rodillo y luego desenrollarla sobre la sartén.
- Presione la masa en los lados y el fondo de la sartén.
- Agregue relleno y hornee en un horno precalentado de 350 F hasta que el llenado se establezca (no se agitará en el centro) y comenzará a ponerse de un color marrón dorado. Los tiempos de cocción variarán de acuerdo con el tamaño que elija hacer. Para una tarta de 10 pulgadas, debería tomar alrededor de 40 minutos. Una placa para pastel más profunda de 9 pulgadas podría tomar hasta 50 minutos. Asegúrese de controlar su pastel después de 35 minutos de tiempo de cocción.
Servir en un plato rociado con miel y espolvorear con canela molida.