Los fideos sésamo son uno de los muchos platos traídos a Tailandia por inmigrantes chinos hace más de un siglo. Estos fideos son simples de hacer y muy similares a la versión china, excepto que encuentro que hay más profundidad de sabor debido a la adición de salsa de pescado y pasta de camarones . El uso de aceite de sésamo puro agrega ácidos grasos beneficiosos a su dieta, por lo que no se sienta tentado a dejarlo fuera o use los sustitutos artificiales. Los fideos de trigo chinos, japoneses o tailandeses estándar son perfectos para este platillo y son fáciles de encontrar en cualquier supermercado. Las rebanadas de pollo marinado con sésamo y soja añaden proteínas extra, y un relleno final de semillas de sésamo tostadas proporciona textura y ese delicioso sabor a sésamo. ¡Perfecto para esos días en los que tienes un ansia de fideos!
Lo que necesitarás
- 12 oz./283 a 340 g. fideos (trigo seco)
- 2 pechugas de pollo (deshuesadas, cortadas en tiras)
- 1 pimiento rojo
- 5-8 setas
- 1 pieza de jengibre (tamaño del pulgar, rallado o finamente picado)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 3-4 cucharadas semillas de sésamo
- 1 a 2 cucharadas vegetal (aceite para freír)
- Para el adobo:
- 3 cdas. salsa de soja
- 2 cucharadas. aceite de sésamo
- 1 cucharada. vinagre de arroz (u otro tipo)
- 3/4 cdta. azúcar
- Para la salsa:
- 1/4 c. jugo de lima (recién exprimido)
- 2 cucharadas. salsa de soja
- 1 cucharada. aceite de sésamo
- 1 cucharada. salsa de pescado
- 1/2 cucharadita pasta de camarones
- 2-3 cucharaditas azúcar al gusto
- 1 chile fresco (rojo, picado o 1/2 cucharadita de chile picado seco)
- Para las guarniciones:
- Adorne: 1-2 cebollas verdes (en rodajas)
- Adorne: 1 puñado de albahaca (fresco)
- Guarnición: cuñas de lima
Como hacerlo
- Coloque las tiras de pollo en un tazón. Mezcle el adobo y vierta sobre el pollo. Deje marinar en el refrigerador mientras prepara otros ingredientes.
- Hierva los fideos hasta que estén al dente . Enjuague bien con agua fría para evitar que se pegue. Dejar de lado.
- Coloque las semillas de sésamo en una sartén seca a fuego medio-alto. Revuelva hasta que las semillas se vuelvan doradas. Transfiera a un recipiente para enfriar.
- Mezcle todos los ingredientes de 'Sauce' con un tenedor o batidor en un tazón pequeño hasta que la pasta de camarones y el azúcar se disuelvan. Dejar de lado.
- Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Rocíe 1-2 cucharadas. aceite en la sartén, luego agregue el jengibre y el ajo. Sofreír 1 minuto, luego agregar el pollo (incluido el adobo). Sofría 5 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
- Agregue el pimiento rojo y los champiñones. Sofreír 2 minutos más o hasta que los champiñones estén cocidos.
- Agregue los fideos y vierta sobre la salsa que hizo. Revuelva-fríe 1-2 minutos usando un movimiento de giro / lanzamiento (casi como lanzar una ensalada) para combinar todo junto.
- Retírelo del calor. Espolvoree más de 2/3 de las semillas de sésamo tostadas y mezcle de nuevo. Ahora pruebe la sal y las especias. Si es demasiado salado para su gusto, agregue otra cucharada. de jugo de lima Si no es lo suficientemente salado o sabroso, agregue una pizca de salsa de pescado. Agregue más chile para más calor. (Nota: está bien si están un poco salados, ya que los servirá con más lima fresca).
- Para servir, coloca los fideos encima y agrega una última porción de semillas de sésamo a cada porción. Cubra con cebolla verde, albahaca fresca y rodajas de lima (para ser exprimido antes de comer). Sirva salsa de chile thai en el lado para aquellos que les gusta picante.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 601 |
| Grasa total | 29 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 76 mg |
| Sodio | 2,312 mg |
| Hidratos de carbono | 52 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 36 g |