Los mejores curries se elaboran con los ingredientes más frescos (incluidas las especias) y se cocinan rápidamente, por lo que este curry de coliflor y garbanzo es tan, tan bueno como simple y fácil de preparar. Un ganador seguro
En esta receta, eleva la humilde coliflor británica a nuevas alturas con esta receta vegetariana de coliflor y garbanzo. La receta de curry no solo es rápida y fácil de hacer, sino que también es económica y nutritiva. Esto hace que el curry sea perfecto tanto para la comida principal, el almuerzo o un plato de acompañamiento para la carne, por lo que se adapta tanto a los vegetarianos como a los carnívoros.
El secreto del éxito con este plato es no sobrecocinarlo, especialmente la coliflor.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla grande (finamente picada)
- 2 chiles verdes (finamente picados)
- 1 "/ 2 cm de jengibre (finamente rallado)
- 3 dientes de ajo (picados)
- ½ cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 2 cucharaditas de garam masala
- 1 cucharada de azúcar morena suave
- 1 x 14oz / 400g de tomates cortados en estaño
- 1 1 x 4 oz / 400 g de garbanzos de estaño, escurridos
- 1 1x 4 oz / 400 g de leche de coco de estaño
- 1 cabeza de coliflor
- 2 grandes puñados de espinaca baby
- Sal Dash
- Pimienta
Como hacerlo
- Caliente el aceite en una sartén grande, agregue la cebolla picada y cocine a fuego medio hasta que las cebollas estén blandas.
- Agregue el chile verde, el jengibre y el ajo y continúe cocinando durante 1 minuto, teniendo cuidado de no quemarse. A continuación, agregue el chile en polvo, la cúrcuma, el garam masala y el azúcar y cocínelos durante un minuto más revolviendo constantemente. Agregue los tomates, los garbanzos y la leche de coco , revuelva bien.
- Retire las hojas exteriores de la coliflor, corte el tallo grueso en la parte inferior, luego rompa la coliflor en floretes de aproximadamente el mismo tamaño - trate de no hacerlos demasiado pequeños o se desintegrarán, demasiado grandes y no se cocinarán.
- Agregue los floretes de coliflor a la salsa picante en la sartén. Cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que la coliflor esté cocida, pero no suave. Agregue un poco de caldo o agua si la salsa se vuelve demasiado espesa.
- Controle el condimento y agregue sal y / o pimienta según sea necesario, luego revuelva a través de la espinaca hasta que comience a marchitarse.
- Sirva con arroz cocido y / o pan Naan o chapatis.
NOTAS SOBRE LA FABRICACIÓN DE LA COLIFLOR Y EL CHICKPEA CURRY
Fresco es lo mejor. Utilice siempre los ingredientes más frescos, ya que es un curry de cocción rápida, por lo que una coliflor demasiado madura no funcionará.
La frescura siempre se extiende a las especias también; muchos tienen la costumbre de guardar los tarros en el armario durante años y esperar que sean buenos; ellos no son Límpielos regularmente.
Basado en una receta de Love Your Greens
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 370 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 310 mg |
| Hidratos de carbono | 57 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 15 g |