Este macarrón y queso de una olla está hecho con un montón de queso, carne molida y algunos condimentos picantes de chile. Agregue algunos pimientos picados en cubitos si desea un poco de calor. Se pueden agregar jalapeños o chile picante.
Sirve este sencillo plato de mac y queso con una sencilla ensalada y galletas o pan de maíz.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 1/2 pimiento verde picado
- 1-1 1/4 libras de carne molida magra
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos con jugo
- 8 onzas de macarrones (aproximadamente 2 tazas sin cocer)
- 1/2 taza de crema ligera (o mitad y mitad)
- 2 tazas de queso cheddar rallado
- Opcional: cilantro o perejil fresco picado
Como hacerlo
En un horno holandés grande o una cacerola, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y el pimiento y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla esté ligeramente dorada. Agregue la carne picada y cocine, revolviendo, hasta que la carne ya no esté rosada. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 1 minuto más.
Mezcle el chile en polvo, la sal, el comino y la pimienta negra recién molida en la mezcla de carne molida. Vierta el caldo de pollo y los tomates.
Agregue los macarrones y deje hervir. Reduzca el fuego a medio bajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los macarrones estén tiernos, de 8 a 10 minutos.
Agregue la crema y el queso y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 minutos, hasta que se caliente y la mayor parte del líquido haya sido absorbido.
Adorne con cilantro picado o perejil, si lo desea.
Sirva con una ensalada y pan de maíz o galletas.
Variaciones de recetas
- Use una combinación de cheddar jack de quesos o queso sazonado con taco en la receta.
- Agregue aproximadamente 1 taza de frijoles negros escurridos enlatados al plato.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 776 |
| Grasa total | 50 gramos |
| Grasa saturada | 25 g |
| Grasa no saturada | 17 g |
| Colesterol | 187 mg |
| Sodio | 1,296 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 52 g |