Esta es una receta sólida y auténtica para hacer la salsa de mayonesa al estilo español conocida como alioli o alioli. Esta es una salsa ideal para servir con pescado frito o mariscos .
Aioli requiere mucho ajo, un poco de aceite de oliva y una tonelada de grasa en el codo. Si lo desea, también puede agregar una cucharada de hierbas frescas picadas; A menudo agrego orégano. Lo mejor es hacerlo en un mortero y una mano, pero puede tomar el camino más fácil y usar un procesador de alimentos. Esta receta hace aproximadamente 2/3 de taza.
Lo que necesitarás
- 7 dientes de ajo (picados)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 2 yemas de huevo
- 2/3 taza de aceite de oliva
- Opcional: 1 cucharada de dulce picado
- orégano
Como hacerlo
- Coloque el ajo, la sal y las hierbas (si usa) en un mortero y golpéelos en una pasta. Si está usando un procesador de alimentos, házlo funcionar bien.
- Agregue el jugo de limón y las yemas de huevo y machaque un poco más, mezclando y machacando bien. Con un procesador de alimentos, zumbe solo para combinar.
- Lentamente rocíe en el aceite de oliva, machaque y mezcle y revuelva todo el tiempo - debe tomar unos buenos 5 minutos para obtener todo el aceite incorporado. Tome su tiempo. Si no tiene tiempo, vierta lentamente el aceite en el procesador de alimentos.
¿Por qué molestarse con el mortero? Obtienes una textura mucho mejor y la maceración produce más aroma del ajo y las hierbas.
Guárdelo en la nevera hasta que lo necesite. Este alioli durará una semana en el refrigerador.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 138 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 35 mg |
| Sodio | 16 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |