Jook (gachas de arroz) siempre se comía en Corea para estirar los cereales para los pobres y para calmar los estómagos enfermos, jóvenes o de edad avanzada. Todavía se disfruta como refrigerio, como desayuno u otra comida liviana, o como comida reconfortante para los enfermos. Pat Jook es suave y suave con una dulzura sutil, pero también se puede comer sin azúcar en lugar de arroz blanco regular.
Lo que necesitarás
- 1 taza de frijoles rojos dulces, empapados durante 2 horas
- 3/4 de taza de arroz, empapado durante 30 minutos
- 2 cucharaditas de sal
- 8 tazas de agua
- azúcar al gusto)
- Opcional: bolas de arroz dulce
Como hacerlo
- En una olla, berenjena por unos minutos.
- Desechar el agua
- Agregue 8 tazas de agua y hierva hasta que los frijoles estén completamente suaves (2-3 horas).
- Ahorre aproximadamente 2 tazas de líquido y drene el resto de los frijoles en un colador.
- Agregue sal a los frijoles y machaque los frijoles en el colador colocado encima de un tazón.
- Vierta agua nueva sobre los frijoles y continúe macerando, hasta que tenga alrededor de 7 tazas de líquido.
- Deseche las máscaras en el colador.
- Agregue el líquido hervido reservado al líquido puré del frijol.
- Deje que el líquido permanezca sin tocar hasta que los sólidos de frijol se asienten.
- Agregue el arroz y la mayor parte del líquido de frijoles (sin sólidos de frijoles) a una olla.
- Llevar a ebullición e inmediatamente reducir a fuego lento.
- Cocine alrededor de 8 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
- Agregue los frijoles sólidos a las cucharadas, revolviendo con frecuencia para que no se queme.
- Si desea servir con bolas de arroz dulce, puede cortar pasteles de arroz dulce comprados en la tienda (injulmi) en cubos pequeños y agregarlos al bromista cuando ya casi está listo.
- Sirva los tazones calientes de jook con azúcar para que los comensales puedan ajustarlo a su propio nivel de dulzura (o sal para una papilla salada).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 201 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 786 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 9 g |