Estamos un tanto obsesionados con la especiaaskruiden de mezcla de especias holandesa e incluso la usamos para dar la más clásica de las golosinas holandesas, appeltaart , una atracción aromática. Podría, por supuesto, simplemente usar 3 cucharaditas de canela aquí, pero speculaaskruiden es mucho mejor.
Necesitará una bandeja grande con forma de resorte (24 cm x 6.5 cm / 10 "x 2 1/2").
Lo que necesitarás
- 2 tazas / 300 g. pasas (doradas / sultanas)
- 2 cucharadas. brandy
- 2 huevos
- 4 tazas / 500 g. harina (
- levantarse a sí mismo )
- 1 1/3 taza / 300 g. agua (cubitos de hielo)
- 2 1/2 palitos de mantequilla (
- frío )
- 1 taza / 175 g. azúcar morena
- 1/3 taza / 75 g. azúcar morena
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada. jugo de limon
- 1/2 cda. ralladura (limón)
- 4 lb./1.85 kg. manzanas (tarta)
- 2 cucharaditas canela (tierra)
- 1 cucharadita
- speculaaskruiden
- 1 cucharada. maicena (harina de maíz)
- Adorne: recién
- crema batida
Como hacerlo
- En un tazón pequeño, ponga las sultanas en el brandy durante al menos una hora. Precalentar el horno a 347 grados F (175 grados C).
- Para la masa, bata los huevos, agregando la mayor parte a la harina en un tazón grande (mantenga una cucharada más o menos del huevo para cepillar el pastel más tarde). Agregue la mantequilla en cubos, 1 taza de azúcar morena, sal y ralladura de limón . Amasar la masa a mano o usando una batidora con soporte para masa hasta que la masa se una en una bola. Coloque la masa a un lado para descansar durante 20 minutos.
- Para rellenar, pelar y amasar las manzanas, córtelas en pedazos del tamaño de un bocado y mezcle con las sultaninas, el jugo de limón, el 1/3 taza restante de azúcar moreno y las especias. Espolvorear con almidón de maíz y mezclar bien.
- Engrase el molde para pasteles y use 3/4 de la masa para cubrir el fondo y los lados, ya sea extendiendo primero la masa con un rodillo o simplemente usando sus manos (consulte las Sugerencias). Agregue la mezcla de manzana al plato para pastel y presione firmemente hacia abajo. Use el resto de la masa para hacer que la celosía se llene: necesitará unas 5 tiras. Coloque tres tiras en una dirección y dos en la otra, presione para fijarla a los lados y luego doble la masa hacia la tarta. No debe colgar sobre el plato de pastel, de lo contrario, se pegará.
- Cepille la masa con la colada de huevo y colóquela en el horno para hornear durante aproximadamente 1 hora. Permita que la tarta se enfríe en la lata Springform y luego gírela cuidadosamente. Sirve con crema batida.
Consejos:
- Si no puede encontrar brandy, el coñac o el ron también lo harán bien.
- Si olvidó empinar las sultanas, o no tiene tiempo, simplemente ponga las pasas sultanas y el brandy en un recipiente apto para microondas, cocine a temperatura alta en el microondas durante 2 minutos y déjelas enfriar.
- Usamos manzanas goudreinetten , no solo porque son la variedad que hemos encontrado en la mayoría de los viejos libros de cocina holandeses, sino también porque nos gusta su mordedura de tarta y la forma en que mantienen su forma cuando se hornea.
- Si no tiene speculaaskruiden , puede usar especias de pastel de calabaza en su lugar, o simplemente use 3 cucharaditas de canela molida. También puedes hacer tu propio speculaaskruiden .
- Para darle forma a la masa con la mano, simplemente humedezca sus manos y presione la masa en el plato para pastel con un grosor uniforme. Para el trabajo en celosía, simplemente da forma a la masa en formas de salchicha alargadas, que presionas sobre el pastel. El pastel se levantará y esconderá una multitud de pecados.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 404 |
| Grasa total | 18 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 75 mg |
| Sodio | 166 mg |
| Hidratos de carbono | 61 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 5 g |