Recetas de salsa de madre francesa clásica

La cocina francesa clásica ofrece cinco salsas para madres que se pueden mejorar con especias, hierbas, carne, verduras y más para hacer otras salsas. Estas salsas fundamentales presentan sabores y texturas muy diferentes, lo que las hace ideales para cientos de variaciones de salsa, algunas famosas y otras no. Estas cinco recetas de salsa madre son para salsa bechamel, salsa Espagnole, salsa de tomate, salsa holandesa y salsa veloute. A veces se argumenta que la mayonesa y la vinagreta han estado en la lista de salsa madre original, pero esta es la versión más moderna.

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  Receta de salsa holandesa

  Aterciopelada, cremosa y suave, esta receta de salsa holandesa es el complemento perfecto para los huevos escalfados y los espárragos. Para obtener los mejores resultados, sirva la salsa holandesa clásica fresca, mientras todavía está caliente. Con un poco de práctica, esta elegante receta se vuelve muy simple, por lo que es fácil preparar un nuevo lote para cada comida.

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  Receta de salsa Béchamel

  Esta receta de salsa Béchamel es una salsa cremosa utilizada para mejorar muchas recetas francesas . Conocida como una de las salsas madre originales de la cocina francesa, surgió como una mejora sobre la salsa veloute. Agregue algunas hierbas para variar, y va excepcionalmente bien con las verduras. Úselo como base para múltiples y otras salsas y recetas francesas.

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  Receta de salsa de tomate

  Esta receta provenzal de salsa de tomate es básica en la cocina local, pero sabe todo menos básico. Los tomates frescos le dan a la salsa un sabor brillante, y la adición de jamón y tocino le dan una calidad increíble, ahumada y salada. Use esta salsa de tomate única para acentuar la pasta, la carne y los platos de berenjenas .

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  Receta de Espagnole Sauce

  Esta receta española, o salsa de marisco, es una de las cinco salsas madre tradicionales de la cocina francesa . Está hecho de mirepoix hirviendo a fuego lento, puré de tomate , hierbas y caldo de carne . Los rumores han abundado desde hace años que la salsa marrón francesa fue nombrada por los tomates españoles utilizados en una de sus versiones anteriores, o que la cocina española jugó un papel importante en su evolución a lo que conocemos hoy. Contrario al pensamiento popular, la salsa Espagnole no tiene nada que ver con España, sino con los estereotipos franceses de los españoles de la época.

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  Receta de salsa Veloute

  Esta receta de salsa de veloute es una salsa madre francesa tradicional, lo que significa que es una salsa fundamental que se puede condimentar y utilizar como base para otras salsas. Esta salsa veloute es muy similar a la bechamel, pero reemplaza la leche con caldo de pollo. El caldo de pollo es, con mucho, la elección más versátil y sutil para un terciopelo, pero el caldo de pescado o ternera también se puede utilizar con resultados igualmente deliciosos.

  Con un poco de práctica, puede dominar las salsas madre de la cocina francesa y hacer sus especialidades con el estilo de la cocina francesa.