Este es un clásico pastel sureño de camote hecho con mantequilla y puré de batatas de Mississippi. El pastel está aromatizado con vainilla y canela. Simplemente no hay nada como eso, especialmente para las cenas de vacaciones en el sur y en los Estados Unidos. Es similar al pastel de calabaza tradicional, pero tiene un sabor más suave y dulce. El método de cocción y los ingredientes son prácticamente los mismos que en el pastel de calabaza, excepto que debes cocinar las batatas. Cubra con crema batida para un tratamiento completo.
Las batatas están disponibles durante todo el año, así que no sientas que tienes que esperar unas vacaciones para disfrutar de este increíble postre.
Puede usar pastel de repostería refrigerado o congelado comprado o conchas de tarta caseras.
La receta requiere conchas de tarta sin hornear. Para garantizar una corteza de fondo bien cocida, puede hornear parcialmente (cocer al horno) las cortezas antes de llenarlas.
Lo que necesitarás
- 2 conchas de tarta de 9 pulgadas preparadas, sin hornear
- 2 tazas de batatas con puré o puré (ver a continuación)
- 4 onzas de mantequilla (suavizada)
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1 (5 onzas) puede
- leche evaporada (1/2 taza más 2 cucharadas)
- 1 1/2 cucharaditas
- extracto de vainilla
- 3 huevos grandes
- 1 1/2 cucharaditas de canela molida
Como hacerlo
- Línea 2 placas de pastel (9 pulgadas) con la masa de pastel.
- Refrigere hasta que estén completamente fríos mientras prepara el relleno.
- Si lo desea, hornee parcialmente las cortezas y enfríe antes de llenarlas.
- Precalentar el horno a 350 F.
- En un tazón grande para mezclar, combine el puré de camote, la mantequilla, el azúcar y la leche evaporada. Batir hasta que la mezcla esté bien mezclada.
- En otro tazón, bata la vainilla con los huevos y la canela hasta que estén bien mezclados.
- Agregue la mezcla de huevo a la mezcla de boniato y mezcle bien.
- Vierta el relleno de batata en las cáscaras de pastel frío preparado.
- Hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el relleno esté firme y un cuchillo insertado en el centro salga limpio.
Cómo cocinar y hacer puré de batatas
Coloque 2 camotes medianos en una cacerola grande y cubra con agua. Coloque la sartén a fuego alto y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra la sartén y cocine hasta que esté tierno, de 10 a 15 minutos. Cuando las papas son fáciles de manejar, quíteles la piel. Mash las batatas o puré con una licuadora de inmersión. Mida 2 tazas.
Cómo congelar el pastel de patata dulce
- Enfríe la tarta a fondo en una rejilla y luego enfríela en el refrigerador. Coloque el pastel en una bandeja para hornear y póngalo en el congelador durante unas horas o hasta 12 horas hasta que se congele.
- Envuelva el pastel congelado completamente con envoltura de plástico, cerrando los espacios de aire que pueda ver. Envuelva el pastel envuelto en plástico en papel de aluminio.
- Para descongelar, desenvuelva el pastel y deje que se derrita en el refrigerador durante aproximadamente 4 a 6 horas.
Sugerencias de expertos
- Si el borde de la costra parece estar demasiado dorado, coloque un protector para pasteles en el pastel o haga un anillo de aluminio para proteger la corteza.
- Sustituya la crema ligera por la leche evaporada, si lo desea.
- Si no tiene batatas frescas, use puré de camote enlatado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 212 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 73 mg |
| Sodio | 50 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |