Este fabuloso pastel de caramelo se hace con un relleno casero de azúcar moreno y huevo y una crema batida. La tarta en la foto se hizo con una simple corteza de galleta Graham, pero también se puede usar una masa de hojaldre horneada o una masa de galleta para galletas.
Lo que necesitarás
- 1
- Graham cracker Pie Shell , hecho en casa o comprado
- Para el llenado:
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal (2 onzas)
- 3/4 taza de azúcar moreno claro (bien empaquetado, aproximadamente 7 onzas)
- 1 1/2 tazas de leche
- 1 taza de crema espesa
- 5 cucharadas de almidón de maíz (1 1/2 onzas)
- 1/4 de cucharadita de sal
- 4 yemas de huevo grandes
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Para el Topping:
- 1 1/3 tazas de crema batida (fría)
- 2 a 3 cucharadas de azúcar en polvo
Como hacerlo
- Pon la mantequilla en una olla mediana. Mida / pese el azúcar morena y reserve.
- Pon la leche y 1 taza de crema espesa en un tazón; dejar de lado.
- Pon la maicena y la sal en un recipiente hondo; dejar de lado.
- Coloque las yemas de huevo en un recipiente hondo; dejar de lado.
- Tenga preparada la corteza y un tamiz de malla fina listo para colar el pudin cocinado.
- Ponga la olla con la mantequilla a fuego medio. Derrita la mantequilla y luego agregue el azúcar moreno. Cocine, batiendo constantemente, hasta que el azúcar morena se haya derretido y comience a hervir. Hierva, batiendo constantemente, durante 1 minuto.
- Agregue la mezcla de leche y crema a la mezcla de azúcar moreno y vuelva a hervir a fuego lento mientras revuelve constantemente.
- Retire la mezcla caliente del fuego y vierta aproximadamente 1/3 taza en la mezcla de almidón de maíz y sal, batiendo todo el tiempo para mezclar la mezcla caliente en la maicena. Cuando la mezcla esté suave, vuelva a verter en la cacerola y vuelva al fuego. Vuelva a ebullición, batiendo constantemente.
- Retire la cacerola del fuego y vierta aproximadamente 1/3 taza de la mezcla caliente en las yemas de huevo, batiendo constantemente hasta que quede suave y bien mezclado.
- Regrese la cacerola al fuego y vuelva a hervir, revolviendo constantemente. Hierva, revolviendo, durante aproximadamente 1/2 minuto.
- Retire del fuego y agregue la vainilla.
- Ponga la mezcla caliente a través de un colador y llene la corteza del pastel. Cubra inmediatamente la superficie del pudín con una envoltura de plástico, por lo que no tendrá aire para formar una piel.
- Refrigere de 2 a 3 horas o hasta que esté completamente frío.
- Cuando el pastel esté bien frío, prepare la crema batida.
- Vierta 1 1/3 tazas de crema batida fría en un recipiente hondo. Batir hasta que espese, luego agregue 2 cucharadas de azúcar en polvo; Batir a punto de nieve.
- Extienda o vierta la crema batida sobre el pastel, cubriéndolo por completo hasta el borde de la costra.
- El pastel se come mejor el día que está hecho y cubierto con crema batida, pero puede cubrirse y almacenarse en el refrigerador por hasta 2 días.
Sirve con salsa de caramelo casera o comprada caliente o salsa de caramelo .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 386 |
| Grasa total | 23 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 167 mg |
| Sodio | 96 mg |
| Hidratos de carbono | 39 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 7 g |