La comida de Castilla y León

Castilla y León cubre una gran área del país y, de hecho, es la región más grande de España. A veces se lo conoce como "Castilla la Vieja". Los dos reinos de Castilla y León se unieron en el año 1230 y luego emprendieron la guerra contra los musulmanes que ocuparon el sur de España, tratando de reconquistar España para los cristianos.

El borde occidental de Castilla-León toca la frontera con Portugal. Extremadura, Castilla la Mancha y Madrid al sur, Aragón y La Rioja al este.

Al norte, limita con Galicia, Asturias, Cantabria y el País Vasco.

Provincias incluidas: Ávila, Burgos, León, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid y Zamora. La cocina no cambia mucho de provincia a provincia, a excepción de León y Salamanca.

Platos famosos: los guisados ​​eran platos diarios comunes en todos los hogares hasta hace muy poco. Durante siglos, esta zona se basó en el garbanzo (garbanzo bean) como uno de los alimentos básicos de esta región, y es el ingrediente principal de los guisos castellanos. Los guisos también contenían repollo, morcilla (morcilla) y carne. La foto muestra una ventana de la tienda en Burogs, que vende productos alimenticios tradicionales de la región.

Junto con los guisos, las sopas son populares, debido a los inviernos largos y fríos en la región. Aprenda a preparar una de las sopas más populares y tradicionales, Sopa de Ajo o sopa de ajo castellano .

Castilla-León, junto con Extremadura y Castilla-La Mancha se conoce como "España del Asado" o "España del asado".

Pan de molde

Castilla es conocida por su maravilloso pan, y la historia de la panificación es muy larga. En la antigüedad, los celtas que habitaban lo que ahora es España ya estaban haciendo algo similar al pan moderno. Más tarde, el pueblo ibérico usó cerveza para fermentar su pan. La tradición del horno comunal, donde todos los miembros de la comunidad podían hornear pan, ¡vivió hasta el siglo XX!

Cordero Asado o cordero asado

¡Los asados ​​de cordero lechal se destacan sobre todos los otros platos principales de la región! Si te gusta el cordero, visita el triángulo entre Segovia, Soria y Burgos. En esta región, puedes estar seguro de dos cosas cuando pides cordero: Primero, la gente de esta región, Castellanos usa lechazo y, segundo, siempre se tuesta en una cazuela de barro. Su método de tostado es realmente simple: corte un cordero lechal en trozos grandes, extienda la manteca de cerdo sobre él y hilvane con agua salada mientras tuesta.

Asado Cochinillo o Cochinillo Asado

Si prefieres el cochinillo, conduce directamente a la zona de Segovia, Arévalo y Penaranda de Bracamonte. El requisito estándar para calificar como lechón es que el cerdo debe tener entre 15 y 20 días de edad y pesar entre 3 y 4 kilos. Aquí preparan el lechón que es tan tierno; ¡se puede cortar con un plato!

Frijoles

Como mencionamos anteriormente, se usan garbanzos y legumbres o frijoles de todo tipo en todo tipo de sopas y guisos de esta región. Debido a que es un clima frío, las comidas más pesadas dominan la cocina. Todos los tipos de frijoles y lentejas, cocinados con salchichas y colas de cerdo u orejas son los ingredientes típicos de los guisos de esta región.

Pescado

Aunque Castilla no se encuentra a lo largo de la costa, tiene algunas recetas de pescado maravillosas, como el bacalao, la trucha y el cangrejo de río.

Por ejemplo, Bacalao al ajoarriero es un plato muy popular que se ha extendido a todas las otras partes de España. Este plato fue una vez la dieta básica de los arrieros leoneses. Tanto la trucha como el cangrejo son abundantes en los numerosos ríos que fluyen a través de la región. Se dice que los mejores cangrejos o "crawdads" provienen del río Tormes. Sin embargo, se celebra un festival anual en honor a los cangrejos de río a lo largo de las orillas del río Pisuerga.

Vino -

El vino es muy bueno en esta región y está mejorando todo el tiempo. Los vinos de Castilla-León con Denominación de Origen son:

Ribera del Duero es una de las mejores regiones vitivinícolas del mundo y recientemente ha gozado de popularidad en los Estados Unidos.

Para conocer más sobre los vinos de esta región, lea nuestro artículo, - Vinos de Castilla.

Postres

Muchos dulces se elaboran a partir de recetas tradicionales, que se originan en antiguos monasterios y conventos. Algunos de los nombres son lazos de San Guillermo , yemas de Santa Teresa (dulce hecho con yema de huevo), toscas de la Virgen , bizcochos de San Lorenzo y virutas de San José . .

León y Salamanca

Leon tiene un pasado bastante majestuoso que incluye ricos monasterios y comidas refinadas. En la región de El Bierzo, existe influencia culinaria de la región de Galicia. Empanadas que son pasteles de pescado o carne y lacón con grelos , jamón hervido salado con brotes de nabo), así como el pulpo se preparan de la misma manera que en Galicia. Cerca de la ciudad de Astorga, el área conocida como la maragatería , un plato muy común es el cocido maragato , una versión local del guiso de garbanzo. Otros platos son Riaño , una mezcla de verduras, así como el bacalao.

Salamanca es conocida por sus platos de carne: cualquier tipo de carne de cerdo, cordero, ternera, aves de corral y caza. El jamón curado de Guijuelo y las salchichas con especias son excelentes y muy conocidas.