Este cerdo agridulce con receta de piña es un plato cantonés favorito tanto en Estados Unidos como en China. Agregar un poco de piña le da una patada extra dulce de sabor que cualquiera podría disfrutar. Este estilo de cocinar con salsas es popular en gran parte de la cocina cantonesa . La receta de salsa incluida aquí se puede incorporar a otras comidas si así lo desea. Si bien este plato no es el más simple de preparar, el resultado realmente vale la pena.
Editado por Liv Wan
Lo que necesitarás
- Para el Stir-Fry:
- 1 libra / 450 gramos de solomillo de cerdo (córtalo en cubos de 1 pulgada)
- 3 1/2 onzas / 100 gramos de piña fresca (o puede usar piña enlatada, córtela en trozos de 1 pulgada)
- 1/2 pimiento amarillo (cortado en forma de diamante de 1 pulgada)
- 1/2 pimiento verde (cortado en forma de diamante de 1 pulgada)
- 1/2 cebolla blanca (cortada en cubitos)
- Adorne: 1/2 cucharada de sésamo blanco
- 1 diente de ajo (en rodajas)
- 1 1/5 pintas / 750 ml de aceite para freír el cerdo
- Para la marinada de cerdo:
- 1 huevo (ligeramente batido)
- 3 cucharadas de harina de maíz
- 1 cucharada de harina común
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1/2 cucharadita
- polvo de cinco especias
- 1 cucharada
- vino de arroz
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 1 cucharadita
- salsa de soja oscura
- 1 cucharada de aceite de cocina
- Para la salsa agridulce:
- 1 taza / 200 ml de agua
- 1/2 taza / 100 ml de ketchup
- 1/2 taza / 100 ml de vinagre de arroz
- 1/2 taza / 100 gramos de azúcar en roca (o azúcar en polvo)
- 1/2 cucharada de almidón de papa (mezclado con 1 cucharada de agua)
- Sal al gusto
Como hacerlo
Preparar salsa agridulce
- Tome una olla y coloque todos los ingredientes en la cacerola y mezcle de manera uniforme antes de comenzar a cocinar.
- Debe remover la salsa todo el tiempo solo en caso de que la salsa se ponga grumosa.
- Ponga a hervir la salsa y luego encienda el fuego a la temperatura más baja y cocine a fuego lento hasta que la textura de la salsa se haya vuelto espesa y pegajosa. Entonces está listo.
Cocinar la carne
- Marinar el cerdo con salsa de soja, vino de arroz, polvo de cinco especias, pimienta blanca molida y ajo picado durante 10 minutos.
- Agregue el huevo, la harina de maíz y la harina común en el paso 1 y mezcle uniformemente. Guárdelo en el refrigerador por 30 minutos.
- Haga la salsa agridulce como lo muestran las instrucciones.
- Calentar 3 tazas / 750 ml de aceite en un wok o una olla profunda a 325 F / 170 C. Puede probar la temperatura del aceite sumergiendo un poco del adobo de cerdo con un palillo y ponerlo en el aceite para ver si el aceite comienza a burbujear inmediatamente. Si el aceite burbujea inmediatamente, la temperatura es correcta.
- Deslice suavemente los cubos de lomo de cerdo y fríe hasta que estén dorados. Forre un par de hojas de toalla de cocina en un plato y coloque el cerdo cocido en el plato.
- Calentar 1 cucharada de aceite en un wok y sofreír 1 diente de ajo y cebolla hasta que salga el fragante.
- Agregue los pimientos y la piña en el wok y saltee por 30 segundos.
- Agregue la carne de cerdo al wok con todo el vegetal y la piña.
- Agregue la salsa agridulce al wok y mezcle de manera uniforme. Puede modificar la cantidad de salsa agridulce que desea usar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 732 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 147 mg |
| Sodio | 1,472 mg |
| Hidratos de carbono | 95 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 44 g |