El cerdo agridulce y, de hecho, agridulce en general es muy popular en la cocina china. ¿Pero sabes que hay muchas formas diferentes de hacer salsa agridulce? Cuando pensamos en agridulces, a menudo pensamos en el agridulce de nuestro restaurante local chino (cantonés) o en nuestro local para llevar. Esto se muestra en la primera receta, pero está lejos de ser mi forma favorita de hacer agridulce.
Personalmente, me encanta Shanghai Style Sweet and Sour Sauce. Es menos dulce que la receta uno y mi abuelo solía cocinar esto para mí todo el tiempo cuando era un niño. Hace poco hice esta salsa para mi último libro de cocina y a mi esposo le encantó tanto que terminé cocinando casi todos los días durante una semana.
Editado por Liv Wan
Lo que necesitarás
- Receta 1:
- Estilo cantonés / Comida para llevar / La mayoría de los restaurantes chinos
- Ingredientes:
- 200ml de agua
- Ketchup 100ml
- 100ml de vinagre de arroz
- 100 g de azúcar Rock (También puedes usar azúcar en polvo o azúcar demerara. Pero siento que el azúcar de roca hace que la salsa sepa mejor)
- ½ cucharada de mezcla de almidón de papa con 1 cucharada de agua
- Un poco de sal para condimentar
- Receta 2:
- Salsa dulce y agria estilo de shanghai
- Ingredientes:
- 50 g de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de agua
- 40ml
- salsa de soja ligera
- 30ml de vinagre negro
- Receta 3:
- Si usa piña enlatada en su plato agridulce, puede reemplazar parte del agua del Método 1 y hacer su salsa agridulce con el jugo de piña. Reduzca la cantidad de azúcar que usa un poco, ya que el jugo de piña enlatado puede ser bastante dulce. Algunas piñas en lata son menos dulces, pero juzga por ti mismo.
- Ingredientes:
- Jugo de 200 ml de la piña en conserva. Si la cantidad de jugo no es suficiente, completa con agua.
- Ketchup 100ml
- 100ml de vinagre de arroz
- 70g Azúcar de roca (También puedes usar azúcar en polvo o azúcar demerara. Pero siento que el azúcar de roca hace que la salsa sepa mejor)
- ½ cucharada de mezcla de almidón de papa con 1 cucharada de agua (el almidón de papa generalmente está disponible en los supermercados chinos. También está disponible en Amazon. De lo contrario, puede reemplazarlo con harina de maíz / almidón de maíz).
- Un poco de sal para condimentar
- Receta 4:
- Esta receta es del ex experto en alimentos chinos Rhonda Parkinson
- I ngredientes:
- 1/3 de taza de vinagre de arroz (Nota: insisto en usar vinagre de arroz ya que el sabor del vinagre de vino blanco es demasiado fuerte y fuerte).
- 4 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de ketchup
- 1 cucharadita de salsa de soja ligera
- 2 cucharaditas de almidón de maíz mezclado con 4 cucharaditas de agua
Como hacerlo
Receta 1 Instrucciones:
- Tome una olla y coloque todos los ingredientes en la cacerola y mezcle de manera uniforme antes de comenzar a cocinar.
- Debe remover la salsa todo el tiempo solo en caso de que la salsa se ponga grumosa.
- Ponga la salsa a hervir y baje el fuego a la temperatura más baja y cocine a fuego lento hasta que la textura de la salsa se haya vuelto espesa y pegajosa. Entonces está listo. Puede sofreír un poco de cerdo o pollo con vegetales y verter la salsa.
- Si tienes alguna salsa extra, puedes guardarla en un recipiente seco y limpio después de que se haya enfriado y guardarla en el refrigerador. Por lo general, esta salsa debe durar de 7 a 10 días en la nevera si la almacena correctamente.
Procedimientos de receta 2:
- Ponga azúcar impalpable y el agua en un wok y caramelice el azúcar hasta que tenga un color dorado.
- Apague el fuego y agregue la salsa de soja y el vinagre negro y revuelva hasta que todo se haya mezclado de manera uniforme. Tenga mucho cuidado cuando coloque salsa de soja y vinagre en el wok, ya que podría causar derrames de azúcar, así que retroceda unos pasos cuando haga esto.
- Vuelva a encender el fuego y asegúrese de que la salsa se haya combinado por completo. Luego puede agregar costillas fritas o panceta en la salsa y mezclarlos uniformemente. Listo para servir.
Receta 3 Instrucciones:
- Tome una olla y coloque todos los ingredientes en la cacerola y mezcle de manera uniforme antes de comenzar a cocinar.
- Debe remover la salsa todo el tiempo o la salsa puede ponerse grumosa.
- Ponga la salsa a hervir y baje el fuego a la temperatura más baja y cocine a fuego lento hasta que la textura de la salsa se haya vuelto espesa y pegajosa. Entonces está listo. Puede sofreír un poco de cerdo o pollo con vegetales y verter la salsa.
- Si tienes alguna salsa extra, puedes guardarla en un recipiente seco y limpio después de que se haya enfriado y guardarla en el refrigerador. Por lo general, esta salsa debe durar de 7 a 10 días en la nevera si la almacena correctamente.
Receta 4 Instrucciones:
Mezcle el vinagre, el azúcar moreno, el ketchup y la salsa de soja juntos y lleve a ebullición en una olla pequeña. Mezcle la maicena y el agua, agregue a los otros ingredientes y revuelva para espesar.
(Si lo desea, puede agregar 1 pimiento verde, cortado en trozos y trozos de piña como desee después de agregar la fécula de maíz. Para una salsa más espesa, aumente la fécula de maíz a 4 cucharaditas y mantenga constante el agua).
Editado por Liv Wan