Esta receta de arroz frito está hecha con sobras, ya sabes, ese excedente de arroz que parece siempre queda del lote que preparaste para la cena o el cartón extra que venía con tu comida china para llevar.
Es una gran receta para tener en tu arsenal solo para este propósito. El arroz integral, blanco o marrón funciona bien, al igual que un pilaf con sabor suave o una receta de estilo asiático, como el arroz edamame de soya. Si tiene restos de un arroz cremoso como el risotto, podría ser mejor utilizarlo en esta receta de risotto tortas .
Mantenga una bolsa de verduras congeladas salteadas en su congelador, y podrá convertir ese arroz sobrante en una cena nutritiva en menos de 15 minutos. La receta también funciona bien con las verduras sobrantes, ya cocidas, como las que vienen con su comida china para llevar. Puede ser creativo con los vegetales frescos o congelados que agrega, o incluir tofu en cubos, pollo o bistec cocinado sobrante, o saltear un puñado de camarones congelados para agregar.
Equipo de cocina necesario: sartén antiadherente grande, cucharas de medir, tazas de medir, cuchara de madera, tabla de cortar , cuchillo de chef .
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de canola (o más según sea necesario)
- 1 paquete (16 onzas) de verduras congeladas salteadas asiáticas
- 2 a 3 tazas de arroz cocido (blanco o marrón)
- 2 huevos grandes
- 1/4 taza de salsa de soja baja en sodio (o al gusto)
- Guarniciones opcionales: cilantro picado fresco, cebolletas picadas, cacahuetes picados o semillas de sésamo
Como hacerlo
- Caliente el aceite de canola en una sartén antiadherente grande a fuego medio, inclinando la sartén para que cubra completamente.
- Cuando el aceite esté caliente, agregue las verduras congeladas y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 5 minutos, hasta que estén tiernas y crujientes.
- Agregue el arroz y revuelva para combinar, cocinando por otros 2 a 3 minutos.
- Empuje todas las verduras y el arroz hacia el exterior de la sartén, dejando un espacio libre en el medio de la sartén. Si la sartén parece seca, agregue una pequeña llovizna de aceite de canola para evitar que los huevos se peguen a la superficie de cocción.
- Rompe los dos huevos en el centro e inmediatamente comienza a remover los huevos con una cuchara de madera o una espátula de silicona hasta que comiencen a solidificarse.
- Poco a poco revuelva las verduras en el medio de la sartén, distribuyendo los huevos en las verduras y el arroz. Los huevos deben estar en pequeños fragmentos, distribuidos uniformemente por las verduras y el arroz.
- Cuando los huevos estén cocidos y no queden restos líquidos, rocíe la mezcla con salsa de soja al gusto.
- Sirva caliente, espolvoreado con guarniciones de cilantro, cebollín, maní o semillas de sésamo si lo desea.