Los chiles Shishito son delicados y cubiertos de hierba, con apenas un poco de especias. Simplemente puede saltearlos, pero creemos que son significativamente mejores si los ampolla. ¿Cual es la diferencia? Ambas implican una sartén caliente y un poco de aceite, pero pimientos ampollados significa dejarlos sentar un poco y ennegrecer, mientras que saltear implica que los estás moviendo mucho para evitar que se produzcan esas ampollas. Tómelo con calma, saque su mejor sabor y deje que estos pimientos se llenen de ampollas.
¿Tienes pimientos de Padrón a mano? Mira esto .
Lo que necesitarás
- 1 libra de chiles shishito
- 1 cucharada de aceite de canola (u otro aceite de cocina a alta temperatura)
- Sal marina al gusto
Como hacerlo
- Enjuague los pimientos con agua fría y séquelos con toallas de papel (de verdad los quiere secar como en seco).
- Caliente una sartén grande a fuego alto (la sartén debe ser lo suficientemente grande como para contener los chiles en una sola capa). Cuando la sartén esté caliente, agregue el aceite. Agita la sartén para cubrir el fondo con el aceite. Agrega los pimientos. Tu instinto puede ser agitarlos o sacudir la sartén; simplemente deje que los pimientos se asienten y chisporroteen hasta que se formen ampollas en ellos (la piel debe desprenderse un poco de los pimientos) y han comenzado a ablandarse, unos minutos.
- Cuando los pimientos hayan comenzado a formar ampollas en ese primer lado, agítelos y revuélvalos. Déjalos sentar para otra ronda de ampollas. Repita hasta que los pimientos estén suaves, con ampollas en el exterior, y que comiencen a aparecer algunas manchas negras, de 10 a 15 minutos en total.
- Transfiera los pimientos a un plato o plato para servir y espolvoree con sal al gusto. Servir inmediatamente.
¿Quieres mezclar las cosas? Espolvoree los pimientos con jugo de limón, hierbas picadas o semillas de sésamo tostadas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 210 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 65 mg |
| Hidratos de carbono | 48 g |
| Fibra dietética | 19 g |
| Proteína | 8 g |