Los tomatillos fritos son deliciosamente parecidos a los tomates verdes fritos, pero con esa hermosa patada al limón que hace que los tomatillos sean tan deliciosos, y les da un poco más de "crujido" incluso después de un turno de aceite caliente. Use tomatillos grandes para este plato, de lo contrario, tendrá rebanadas tan pequeñas que terminará con más "frito" que "tomatillo".
Sirva por su cuenta como un aperitivo divertido, o póngalos encima de verduras simples para un poco de crujiente fuerte en una ensalada fácil.
Lo que necesitarás
- 4 grandes
- tomatillos
- 1/2 taza de harina
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/8 cucharadita de Cayena (opcional)
- 1 huevo
- 2 tazas de migas de pan (o 1 taza de harina de maíz)
- Aceite de canola (o aceite vegetal) para freír
- Sal marina para rociar (opcional)
Como hacerlo
- Retire y deseche las cáscaras de papel que cubren los tomatillos. Enjuague los tomatillos y séquelos (algunos tienen una capa más pegajosa que otros). Corte los tomatillos en rodajas de 1/2-inch-thick (use o deseche los extremos redondeados como quiera).
- En un tazón mediano, combine la harina, la sal, la pimienta y la cayena, si se usa. En un segundo recipiente, bata el huevo con 1/4 taza de agua. Ponga las migas de pan o la harina de maíz en un tercer tazón. Pon los tazones en ese orden de izquierda a derecha (o de derecha a izquierda si eres zurdo): harina, huevo, migajas.
- Amasar una rebanada de tomatillo a la vez: use la mano izquierda para ponerla en la harina, sacuda el exceso de harina, luego vierta en la colada de huevo para cubrirla, sáquela del huevo con la mano derecha y deje que gotee cualquier exceso. , y luego ponga las migas de pan o harina de maíz y use su mano izquierda para acariciar el recubrimiento por todas partes y levantarlo. Coloque en una bandeja o plato grande y repita con las rebanadas de tomatillo restantes. (Mantener la mano izquierda para actividades "secas" y la mano derecha para "mojada" ayudará a minimizar el recubrimiento de pan que se acumula en las manos, y las rodajas de tomatillo más uniformemente cubiertas).
- Caliente aproximadamente 1/2 pulgada de aceite en una sartén ancha y pesada a fuego medio-alto hasta que el aceite esté a aproximadamente 375 ° F. Si no tienes un termómetro, puedes saber que está lo suficientemente caliente cuando sumerges el extremo de una cuchara de madera en el aceite y el aceite burbujea de forma inmediata y vigorosa (pero no violenta) alrededor de él. Si esas burbujas salpican o saltan por los lados de la cuchara, entonces el aceite está demasiado caliente.
- Cuando el aceite esté caliente, fría tantas rodajas de tomatillo recubiertas como quepan en una sola capa sin amontonarlas o tocarlas en la sartén. Freír hasta que estén doradas por un lado, voltear suavemente con pinzas y freír hasta que estén doradas en el otro lado. Transfiera a un estante de enfriamiento colocado sobre toallas de papel o una bandeja para hornear para drenar. Repita con las rebanadas restantes de tomatillo. Espolvorea con sal (me gusta la textura y el estallido de sabor de la sal gruesa ) y sirve caliente.