Muchas recolectoras aprecian las ortigas urticantes como verdes de primavera suaves y sanos. Se pueden usar en sopas, guisos y pasta. Pero no todo el mundo se da cuenta de que el blanqueamiento o la ebullición de las ortigas produce no solo alimentos silvestres sino también bebidas salvajes. Stinging nettle cordial es una bebida refrescante de hierbas y se puede disfrutar solo o en una sabrosa bebida para adultos.
Lo que necesitarás
- 1 cuarto de galón fuerte
- té de ortiga
- 2 cucharaditas
- jengibre (rizomas frescos de jengibre silvestre o puede sustituir el jengibre tropical fresco)
- 1/2 taza de néctar de agave (o su edulcorante neutro de elección)
- 3 a 4 rodajas finas de limón
- Opcional:
- Whisky de centeno
Como hacerlo
Primero, haz el té de ortiga
Cuando haya terminado de cocinar sus ortigas, no arroje el agua de cocción. Ese líquido (también conocido como licor de marihuana o potlikker) es altamente nutritivo. Muchos nutrientes son solubles en agua, por lo que cuando blanquea o hierve sus ortigas (o cualquier otro verde comestible), parte de su nutrición se transfiere de las verduras de hoja verde al líquido de cocción. Ese líquido sobrante contiene vitamina C, vitamina A y minerales (como calcio, potasio, zinc y hierro), así que ¿por qué tirarlo?
- Puede blanquear varios lotes de ortigas en una sola olla de agua, colar los greens y guardar el agua para cocinar otro lote. Ahorra agua, el agua de cocción ya está caliente (por lo que acelera el proceso de escaldado), y produce un té de ortiga extra fuerte, que lo convierte en un encantador cordial.
- Cuele el líquido a través de una bolsa de gelatina o un colador de malla muy fina para atrapar todas las piezas pequeñas. El líquido resultante es tu té de ortiga.
Para el Cordial
- Combina el té de ortiga, el jengibre silvestre y el néctar de agave en una olla grande y llévalos a ebullición. Retire del fuego, agregue las rodajas de limón y cubra la olla. Deje que la poción se incline durante 24 horas, luego cuele los sólidos.
- Puede servir esto sobre hielo, o ejecutarlo a través de su sifón de soda para una versión carbonatada. No, sin embargo, ejecute a través de su SodaStream. No solo anulará la garantía, sino que el edulcorante en el té de ortiga puede obstruir el SodaStream.
Para el cóctel
- Combine partes iguales de ortiga cordial con whisky de centeno en una coctelera llena de hielo.
- Agite durante 30 segundos, luego cuele en un vaso de rocas sobre uno o dos cubos de hielo grandes.
Ya sea que disfrute de su cordial de ortiga por sí mismo o como cóctel, es un sabor delicioso, y lo esperará cuando llegue la temporada de ortigas.