Agítelo como lo dice en serio y obtenga mejores bebidas
La mayoría de las recetas de cócteles requieren que los ingredientes se sacudan usando una coctelera. Es, de lejos, el método más utilizado, divertido y entretenido para preparar bebidas mixtas y es increíblemente simple.
La agitación es una de las técnicas básicas de coctelería y aprender cómo hacerlo mejorará significativamente tus bebidas. Con un poco de práctica y siguiendo algunos consejos, dominará en poco tiempo.
Una vez que obtenga su estilo de vibración personal, sus cócteles saldrán crujientes, frescos y con una mezcla perfecta de sabores.
Que necesitas
Las cocteleras vienen en dos estilos básicos : una coctelera de tres piezas y una coctelera Boston de dos piezas. Cualquiera de los dos puede usarse para crear excelentes bebidas y el que elija será una cuestión de preferencia personal.
Las cocteleras de tres piezas tienen un colador incorporado por lo que es la única herramienta que necesita para tomar una bebida. Sin embargo, si prefieres una coctelera Boston, necesitarás un colador separado .
Para agitar una bebida, necesitarás cuatro cosas básicas:
- Batidor de coctéles
- Cubos de hielo
- Licores, licores y mezcladores como se pide en la receta
- Colador (si usa un agitador de Boston)
Cómo agitar un cóctel
Sacudir una bebida mixta es muy fácil. Debería tomar solo un minuto o dos desde el momento en que comienza a verter los ingredientes hasta el momento en que cuela la bebida.
En la mayoría de los casos, seguirá estos seis pasos para agitar un cóctel:
- Vierta los ingredientes en una coctelera o vaso mezclador (si usa una batidora Boston).
- Llene la coctelera con hielo (algunos cantineros para hacer esto antes de verter).
- Asegure la tapa o agite la lata.
- Sostenga el agitador con ambas manos (una en cada pieza) y agite vigorosamente sobre su hombro.
- Agite para una cuenta lenta de diez o hasta que la parte exterior de la coctelera se hiele.
- Cuela tu cóctel en un vaso frío. Recuerde colar hielo fresco cuando prepare bebidas servidas en las rocas .
9 consejos útiles
Si bien la técnica básica de agitación es muy fácil, hay algunos consejos que te serán útiles. Estas son cosas simples que puede hacer para asegurarse de que todo vaya bien y de que obtenga bebidas consistentes y bien mezcladas.
- Llene primero una coctelera a la mitad con hielo. Esto enfriará el agitador y enfriará los líquidos cuando los agregue. Si usa una coctelera más pequeña o toma más de una bebida a la vez, use menos hielo para dejar más espacio para los ingredientes.
- O use el vaso de mezcla para verter. Cuando use un agitador Boston, vierta los ingredientes en el vaso mezclador antes de agregar hielo. Muchos camareros profesionales usan esta técnica cuando vierten libremente porque les da una idea de la cantidad de líquido que se vierte.
- No llene demasiado la coctelera. Dele a los ingredientes suficiente espacio para moverse. Esto también ayuda a prevenir derrames mientras se sacude. Si está usando una pequeña coctelera, mezcle una bebida a la vez. El agitador de tamaño medio puede manejar dos o tres tragos a la vez dependiendo del volumen.
- Agite algunas bebidas por más tiempo y más duro. Para los cócteles que tienen muchos ingredientes o ingredientes que no se mezclan bien , como huevos o crema , agite las bebidas durante al menos 30 segundos para garantizar una mezcla adecuada. Los cócteles de huevo a menudo son mejores con un batido en seco , por lo tanto, mantenga el hielo y agite los ingredientes inicialmente. A continuación, agregue hielo y agite de forma normal.
- Busca la escarcha. La mayoría de las veces, puede decir que ha terminado de temblar cuando la coctelera se vuelve helada por fuera. Esto ocurre con mayor frecuencia con agitadores de acero inoxidable y puede no aparecer en los hechos de otros materiales.
- Agitar a un ritmo. Tararea una melodía, agita el ritmo y entra en el movimiento. Muchos cantineros disfrutan de un buen ritmo de tambor caribeño o se sacuden con la música en el bar. Diviértete con eso.
- Agítalo como lo dices en serio . Sacude un cóctel no es algo fácil y demasiados camareros jóvenes lo intentan débilmente. Dale al movimiento algo de fuerza y poder y disfruta el ejercicio. Si lo haces correctamente y te sacudes a menudo, tus brazos deben estar cómodos y en forma.
- Ten un agarre firme. Sostenga firmemente los dos trozos de cualquier coctelera para asegurarse de que permanezcan juntos mientras está temblando. Cuando use un agitador de tres piezas, coloque un dedo en la parte superior de la tapa para mantenerlo en su lugar también. Un cóctel en el piso es algo triste, así que mantén tu coctelera en una sola pieza.
- Agita sobre tu hombro. Agítelo sobre uno de sus hombros (lo que sea natural) en caso de que la coctelera se separe. Su parte trasera puede mojarse, pero sus invitados no lo harán. Esto también ayuda a agregar fuerza al batido.
¿Por qué temblamos?
Sacudir una bebida no se hace simplemente por diversión (aunque es divertido), hay muy buenas razones por las cuales la mayoría de los cócteles se sacuden .
El objetivo de Shaking es:
- Mezcle bien los ingredientes de la bebida y cree un sabor unificado.
- Dale a la bebida un buen enfriamiento.
- Agregue suficiente dilución para eliminar la fuerza de la bebida, por lo que es más agradable beberla.
Algunos bebedores pueden argumentar en contra de este último punto porque quieren una bebida poderosa. Ellos son los que a menudo molestan a un camarero con la petición de: "Que sea fuerte". Si ese no fuera el caso, muchos dejarían el licor y elegirían cerveza o vino, ¿no? Sin embargo, es importante tener en cuenta el contenido de alcohol de los cócteles y el número de personas que le gustaría disfrutar en cualquier noche.
Cuando mezclamos bebidas que están hechas casi en su totalidad de alcohol ( como la mayoría de los martinis ), pueden estar fácilmente en el rango del 20 al 30 por ciento de ABV (de 40 a 60 grados). Eso es después de agitar con hielo y bastante cerca de la fuerza embotelladora de la mayoría de los licores. Con esa potencia, dos tragos pueden hacer que algunas personas se vuelvan más ebrias. Que esos martinis tengan un sabor dulce no significa que no estén llenos de alcohol.
Además, es un mito que la dilución debilita cada cóctel hasta el punto en que es equivalente al vino o incluso tan suave como una bebida mixta como el ron y la Coca . No se preocupe por diluir demasiado sus bebidas, eso es mucho más probable que ocurra si toma ese ron y Coca durante media hora o más.
¿Tu objetivo es emborracharte o disfrutar de unos buenos tragos con amigos? La verdad es que muchos de los cócteles más potentes saben mejor con un poco de dilución. El agua abre los sabores, los ayuda a mezclarse en un único sabor y domestica el alcohol hasta el punto en que es apetecible y más agradable. Esta es la razón por la cual muchos expertos en whisky y expertos agregan un chorrito de agua cuando beben whisky directamente.
El agua es algo bueno Si quieres un trago que te dé un susto, sigue los tiros . Si quieres una bebida para experimentar , usa tu coctelera.