Un debate de barra común respondió
¿Cuándo se debe agitar un cóctel y cuándo se debe agitar? Es una de las preguntas candentes del bar y una de mucho debate.
Mientras navega recetas de cócteles, notará que algunos le dan instrucciones para que lo sacuda, mientras que otros sugieren que revuelva la bebida. El debate de los cócteles batidos contra los revueltos es candente, especialmente cuando se habla del famoso martini o de cualquiera de las otras recetas de cócteles solo espirituales.
¿Hay una teoría detrás de qué método elegir?
Sí, hay una regla general (como las reglas entran en el servicio de coctelería, de todos modos). Siempre hay excepciones, por lo que es mejor seguir las instrucciones de una receta o experimentar con ambos para ver qué método hace el mejor cóctel en sus ojos.
Cuándo sacudir
Las reglas dicen que debe agitar los cócteles cuando la receta incluya jugos de fruta, licores de crema , sirope simple, mezcla agria , huevo, lácteos o cualquier otro mezclador espeso o sabroso. Esencialmente, use el batido cada vez que necesite asegurarse de que cada ingrediente esté completamente integrado en el sabor de la bebida terminada.
Al principio, la sacudida creará una bebida con un aspecto turbio y efervescente. Esto desaparecerá en unos minutos después de hacer un esfuerzo.
Debido a la naturaleza más violenta del batido, este método también descompondrá más hielo y agregará una mayor cantidad de agua a la bebida. Esta dilución es realmente una buena cosa porque crea un cóctel bien equilibrado en el que todos los ingredientes se convierten en un sabor.
Algunos cócteles sacudidos para probar:
- Chocolate Martini : la mayoría de las recetas de chocolate martini incluyen un licor de chocolate o crema, por lo que casi siempre se sacuden.
- Cosmopolitan : uno de los cócteles más populares, el cosmopolita se agita porque uno de sus ingredientes principales es el jugo de arándano.
- Mai Tai : este clásico cóctel tiki utiliza hasta seis ingredientes, según la receta. Esa es una gran cantidad de sabores que necesitan convertirse en uno, por lo que la agitación es esencial.
- New Orleans Fizz - Esta receta incluye huevo y un producto lácteo, por lo que agitar es tu única opción. De hecho, las bebidas de huevo son mejores cuando se sacuden sin hielo (batido en seco), luego se sacuden una segunda vez para garantizar que el huevo se disuelva por completo.
- Ward Eight - Whisky es el único licor en este cóctel, por lo que es importante agitarlo para garantizar que el jugo de limón esté completamente integrado con los dos jarabes espesos.
Cuándo revolver
Revuelva los cócteles que incluyen licores destilados o mezcladores muy livianos solamente. La agitación es una técnica más suave para mezclar cócteles, aunque a menudo se realiza durante al menos 30 segundos, que es más largo que el batido típico. Se usa para combinar con delicadeza las bebidas con una cantidad perfecta de dilución del hielo.
Muchos cócteles de ginebra y whisky se revuelven porque se dice que la sacudida "magulla" el espíritu (aunque eso también está en debate).
Algunos cócteles revueltos para intentar:
- Cocktail Imperial - Una receta clásica, se parece mucho al gin martini, aunque se agrega el licor de marrasquino. Para conservar el delicado equilibrio de sabor, lo mejor es revolverlo.
- Manhattan : dos ingredientes, el whisky y el vermut dulce, hacen que el Manhattan sea un candidato perfecto para la agitación.
- Negroni : esta receta está construida en el vaso sobre hielo y solo incluye licores. Por esta razón, es mejor agitarlo.
La búsqueda de mejores bebidas
Esta "regla" agitada frente a la agitada se refiere a los cócteles y no necesariamente a las bebidas mezcladas que se preparan directamente en el vaso (piense en el vodka tónico y el destornillador ). Estos casi siempre se revuelven y se sirven con un sorbo o una pajita para una agitación más fina y precisa a medida que se consume la bebida.
El punto de sacudir o remover (más allá de mezclar los ingredientes, por supuesto) es agregar dilución del hielo. Si se realiza cualquiera de las dos técnicas correctamente, la agitación agregará la cantidad perfecta de agua helada y equilibrará el sabor de los cócteles .
No omita pensar que el atajo producirá una bebida igualmente buena. Tómese unos treinta segundos extra de su tiempo para mezclar adecuadamente sus cócteles y tendrá una bebida mucho más agradable.